Nypoteter har et tynt og delikat skall som er spiselig og smakfull. Det er derfor gourmeter ganske enkelt lar dem ligge på knollen når de lager mat. Men er det egentlig alltid sunt for oss om potetene bare renses grundig?
Kan du spise nypoteter med skallet på?
Å spise nye poteter med skallet på er sunt hvis de er grundig vasket og kommer fra økologisk landbruk. Skallet inneholder verdifulle næringsstoffer. Men med konvensjonelle poteter bør skallet fjernes på grunn av mulige sprøytemiddelrester.
Tynn og spiselig peeling
Tidlige potetsorter danner knoller med et oblat-tynt skall. Dette forstyrrer ikke spisingen, snarere tvert imot. Gourmeter foretrekker til og med å la dem være på fordi de liker knollen bedre på den måten.
Bevar verdifulle ingredienser
Umiddelbart under potetskallet ligger de fleste sunne ingrediensene, de fleste fjernes dessverre ved sjenerøs skrelling. Dette er også en grunn til å la skallet ligge på knollen.
Pærer fra konvensjonell dyrking
Konvensjonelt dyrkede knoller kan inneholde usynlige stoffer på skallet som ikke er bra for helsen vår. For eksempel::
- Plantebeskyttelsesprodukter
- Kim- og muggbehandlingsprodukter
Selv etter grundig vask er det fortsatt rester igjen. Disse knollene bør skrelles før konsum. For å sikre at så mange næringsstoffer som mulig beholdes, bør dette kun gjøres etter koking. Da kan skallet skrelles tynnere av.
Eget økologisk landbruk
Når du har hjemmedyrkede knoller, vet du nøyaktig hvordan de vokste. Hvis du bare brukte kompost og ikke brukte andre kjemikalier, trenger du ikke å bekymre deg. Hvis du liker skallet, kan du spise det også.
Pørst grundig
Poteter, som poteter også kalles i enkelte regioner, er mer eller mindre forurenset med jordrester etter høsting. Før tilberedning må skinnet på knollene rengjøres grundig under rennende vann med en grønnsaksbørste.
giftig solanin
Potenene kan også inneholde stoffet solanin, som er giftig for oss mennesker. Hvis store mengder av det kommer inn i kroppen vår, er kvalme, oppkast og hodepine konsekvensene.
Grønne flekker på skallet er vanligvis et tegn på en høy konsentrasjon av dette giftstoffet. Men selv peelinger som ikke har en klar grønnfarge kan fortsatt inneholde solanin. Men hvis skallet på nypotetene er veldig tynt og ennå ikke er riktig formet, er dette neppe noe problem.
