I innhøstingstiden kan kurver med deilige plommer plukkes hvert år. Alt som ikke kan spises umiddelbart som fruktmåltid eller gjøres til plommedatschi, kan enkelt kokes ned og lagres som vinterforråd.
Hvordan konserverer jeg plommer?
For å bevare plommer trenger du faste, modne frukter. Vask og fjern frø av plommene, steriliser konserveringsglassene og lag en sukkerbuljong. Hell frukten i glass, tilsett krydder, hell kraften over dem og vekk glassene umiddelbart.
Wonking plommer
Hvis du vil beholde en tilførsel av plommer, sørg for at du kjøper frukten som er fast, men moden.
- Vask plommene i et kaldt vannbad.
- Kutt frukten i to med en skarp kniv og fjern kjernen.
- Pass på at det ikke er råtne flekker eller ormer.
- Forbered murkrukkene dine. Uansett hvilke glass du bruker, vri eller glasslokk, er hermetikkglass alltid sterilisert. Kok glassene eller sett dem i ovnen på 100 grader i ti minutter.
- Kok en sukkerbuljong for å bevare plommene. For 1 kg frukt trenger du ca 250 g sukker. Hvis plommene er veldig søte, bruk mindre sukker.
- Kok sukkeret og en passe mengde vann til sukkeret er oppløst.
- Plasser de halverte plommene i glassene. Hvis du ønsker det, kan du tilsette krydder som en kanelstang, en bit vaniljestang eller et nellik.
- Hell nå den varme buljongen over plommene. Det skal fortsatt være ca. 1 cm plass opp til kanten av glasset og fruktene skal være helt dekket med sukkerløsningen.
- Rengjør kanten på glasset, lukk glassene og vekk dem umiddelbart.
I konserveringsmaskinen
Her heller du vann opp til halvparten av glassene, lukker vannkokeren og varmer den til 90 grader. Vekk glassene i 30 minutter. La dem avkjøles litt i kjelen, og legg dem deretter tildekket på benkeplaten for å avkjøles helt.
I ovnen
Forvarm ovnen til 180 grader og legg glassene i drypppannen. Hell i 2 cm vann. Sett brettet i ovnen. Så snart væsken i glassene begynner å boble, slår du av ovnen og lar glassene stå i ovnen i en halvtime. Åpne ovnsdøren litt slik at maten kjøles litt ned. Ta av glassene og la dem avkjøles helt på benkeplaten.
