Børnebær fra hagen holder seg bare noen dager etter plukking, selv i kjøleskapet. Men det er forskjellige måter å få fruktene til å vare lenger.
Hvordan kan du konservere bjørnebær?
Konservering av bjørnebær er enkelt: Forbered først frukten ved å fjerne stilkene og vaske dem. Du kan da bruke bjørnebær som kompott, syltetøy, gelé eller chutney. Ved å koke det ned og tilsette sukker får du langtidsholdbare bjørnebærprodukter som varer i flere måneder.
Blombær og deres begrensede holdbarhet
I bjørnebærenes modningsperiode modnes alltid fruktene på rankene på et senere tidspunkt, noe som forlenger sesongen. Likevel, når det er mye varme og solskinn, kan det være en skikkelig overflod av moden frukt. Om nødvendig kan du fryse disse for å bevare dem, men bjørnebær har gjerne en litt grøtaktig konsistens når hele frukten er tint. På den annen side spiller ikke denne svakheten til bjørnebær inn i lett bearbeidet form, noe som også gjelder for eksempel matlaging.
Forberede frukten for hermetikk
Før matlaging kan du forsiktig vaske villsamlet frukt og også frukt fra hagen hvis du vil fjerne eventuelle urenheter. Du bør også plukke ut stilker og eventuell frukt som allerede kan være mugne. Ved konservering er det helt nødvendig å vaske fruktene som et tiltak mot reven bendelormpatogen, da de drepes ved temperaturer over 60 grader Celsius. Videre forberedelse avhenger av planlagt type behandling. Du kan også purere frukten for å lage fint syltetøy før du koker dem med konserveringssukkeret og fyller dem i glass for oppbevaring.
Deilige oppskrifter for konservering av bjørnebær
Ved hermetisering av bjørnebær kan frukten hakkes, varmes opp og blandes med sukker eller andre ingredienser på forskjellige måter. Avhengig av oppskriften du bruker, kan du lage følgende mat:
- Kompott
- Syltetøy
- Gelé
- Chutney
Selv med chutney laget av bjørnebær som ikke er fullt så søtt og ganske krydret, vil du ikke kunne unngå å tilsette tilsvarende mengde sukker når du konserverer bjørnebærene. Sukkeret gir ikke bare frukten ekstra sødme, men fyller også en viktig rolle i å bevare bjørnebærene. Du kan oppnå en holdbarhet på flere måneder til ett år hvis du oppbevarer de konserverte glassene på et kjølig, mørkt sted i kjelleren.
Tips og triks
Når du hermetiserer bjørnebærene, sørg alltid for å ha lite eller ingen luft mellom bjørnebærblandingen og lokket på glasset. Slik kan du forhindre at det dannes mugg på overflaten.
