Rosmarin smaker veldig aromatisk friskt fra busken, men kan også konserveres på ulike måter. Du bør deretter oppbevare urten på et mørkt sted, da eksponering for sollys får de sensitive essensielle oljene til å fordampe. Den beste måten å oppbevare tørket rosmarin på er i lufttette beholdere.
Hvordan konserverer rosmarin?
Rosmarin kan konserveres på ulike måter: tørket rosmarin ved lufttørking eller i ovn, fryses ned i fryseposer eller oljeisbiter og konserveres i eddik eller olje. På denne måten beholdes aromaen og kan brukes på mange forskjellige måter.
Tørking av rosmarin
For å tørke rosmarin, høst først noen få hele grener. Pass på at de er tørre – fukt fører tross alt til muggdannelse. Bind grenene sammen til små buketter og heng dem opp ned på et varmt, mørkt sted, for eksempel i fyrrommet. Den tørkede rosmarinen oppbevares - enten hel eller hakket - i lufttette beholdere på et mørkt sted.
Hvordan gjøre det raskere: tørking i ovnen
Hvis du ikke har plass eller tålmodighet til å tørke rosmarin som henger, kan du også gjøre dette i ovnen. For å gjøre dette, forvarm ovnen til maks 50 °C og fordel rosmarinkvistene på et stekebrett kledd med bakepapir. Skyv stekebrettet inn på øverste hylle i ovnen og klem en tresleiv eller en flaskekork mellom døren og ovnen - dette vil gjøre at all fuktighet som slipper ut lett kan slippe ut. Rosmarinen må nå tørke i mellom to og fire timer, hvorved du bør snu grenene hver halve til en time.
Frys rosmarin
Rosmarin er en av urtene som kan fryses uten større tap av smak. Du kan enten fryse hele grener (i fryseposer) eller bare nålene i passende beholdere. Rosmarinnåler er spesielt velsmakende hvis du legger dem i isbitbrett og topper dem med en god olivenolje. Disse urteterningene kan brukes på mange måter, for eksempel til rosmarinpoteter eller middelhavsgryter. Frossen rosmarin holder seg i ca ett år, men mister smaken i løpet av noen måneder og bør derfor brukes raskt.
Plukk rosmarin i eddik eller olje
Alternativt – og en veldig original gaveide – er aromatiske rosmarinoljer eller rosmarineddik. Til sylting i olje skal rosmarinkvistene være friske, men tørre. Bruk en olivenolje av god kvalitet og sørg for å dekke urtene helt med olje. Hvitvinseddik egner seg spesielt godt til sylting i eddik, også her er urtegrenene helt dekket med eddik. Blandingene må hvile godt på et kjølig, mørkt sted i minst to uker.
Tips og triks
Slik lager du rosmarin eller urtes alt selv: Vei veldig fint to kvister rosmarin, timian, løvstikke og merian samt seks blader salvie, noen knuste einebær og knuste sortpepper. Ta nå en lett lukkbar, ren beholder (f.eks. med skrulokk) og vekselvis lag s alt og urteblanding der i forholdet 1:5, dvs. H. For hver femte del urter er det en del s alt. Grovt havs alt er spesielt egnet.
