Har du høstet eller kjøpt et moskus eller maxi-gresskar, må du behandle de oppkuttede høstgrønnsakene på kort tid. Imidlertid er massemengden ofte så stor at noen porsjoner må konserveres permanent. I denne artikkelen finner du ulike alternativer og vi vil også forklare hvordan det utskårne Halloween-gresskaret holder seg vakkert i lang tid.
Hvordan konserverer man gresskar?
Konservering av gresskar kan gjøres ved å oppbevare det skikkelig på et kjølig, mørkt sted, fryse ned rått eller kokt gresskarkjøtt, konservere det i form av søte og sure preparater, syltetøy eller chutney og lage gresskarketchup. Dette gjør at høstgrønnsakene holder seg lenge og er smakfulle.
Lagre gresskar riktig
Gresskarvarianter som:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghetti squash,
- muskatgresskar
Du kan bruke den i opptil åtte måneder, forutsatt at skallet er intakt og gresskaret ikke har noen blåmerker. Stilken må også forbli festet til grønnsaken, ellers kan råte- og muggbakterier trenge inn.
Oppbevar høstens grønnsaker i en kjølig, tørr og mørk kjeller. Det er ideelt å legge gresskarene i brukte potetnett og henge dem opp.
Frys gresskarkjøtt
Du kan fryse høstgrønnsakene rå eller laget til puré:
- Frys rått gresskarkjøtt: Kutt den rå fruktkjøttet i terninger og fyll det i fryseposer. Du bør unngå blanchering, da dette gjør kjøttet på høstgrønnsakene veldig grøtaktig.
- Fryst kokt gresskar: Gresskarpuré kan for eksempel brukes som suppebunn. Damp det tilberedte gresskarkjøttet i 20 minutter til det er mørt. Ha den i en bolle og hakk den opp med stavmikseren. Hell i en beholder og frys.
Bevar gresskar ved å koke
Hermetisering er en velprøvd metode for konservering av frukt og grønnsaker. Tradisjonelt er høstens grønnsaker konservert i sursøt sylteagurk. Et deilig alternativ er gresskarsyltetøy eller gresskarchutney. Du kan også konservere gresskarpuré slik at du alltid har basen for deilige supper for hånden.
Lag gresskarketchup
Spesielt barn elsker smaken av denne ketchupen.
Ingredienser:
- 1, 5 kg gresskarkjøtt
- 150 ml hvit eddik
- 2 ss sitronsaft
- 300 g sukker
- 1 ts mildt karripulver
- S alt og kajennepepper etter smak
Forberedelse
- Skrell gresskaret, skrap ut frøene og terninger.
- Kok i s altet vann i ca. 20 minutter til det er mykt.
- Tøm av kokevannet og puré gresskarkjøttet.
- Tilsett alle andre ingredienser og la det småkoke under omrøring til blandingen får en kremet ketchupkonsistens.
- Smak igjen, la det boble opp én gang og hell det umiddelbart over i tidligere steriliserte vriglass eller flasker med svingtopp.
- Forsegl, la avkjøles og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Gresskarketchupen varer i omtrent ett år.
Tips
Utskårne gresskar vil holde seg vakre lenger hvis du først vasker dem med såpevann etter jobb og deretter legger på et beskyttende lag med vaselin. Alternativt kan du spraye fortynnet blekemiddel eller en spesiell gresskarspray.
