Skallet på nypoteter er spiselig og smaker godt. Imidlertid er det noen ganger grunner til peeling. Men så lite som mulig av innsiden av knollen bør fjernes. Hva er den beste måten å gjøre dette på?
Hva er den beste måten å skrelle nye poteter på?
Den beste måten å skrelle nye poteter på er å rense dem grundig, koke dem med skallet på og deretter skrelle skallet tynt med en kniv. Et snitt før koking og avkjøling i isvann gjør det lettere å fjerne skallet.
Hvorfor skrelle i det hele tatt?
Jo tidligere en potetknoll høstes, desto tynnere og ømere er skinnet. Siden den ikke forstyrrer spisingen og i tillegg er velsmakende, er spørsmålet berettiget om hvorfor ikke alle nypoteter spises med skallet på. Dette er mulige årsaker:
- Poteter kommer ikke fra økologisk dyrking (skadelige rester)
- Skallet har grønne flekker som inneholder giftig solanin
- huden på noen knoller er mer moden og tykkere
Noen ganger er peeling unødvendig
De veldig tidlige potetene har så tynt skall at de nesten går av seg selv. Hvis disse eksemplarene kommer fra økologisk landbruk eller fra egen hage, er det tilstrekkelig om de rengjøres under rennende vann og børstes med en grønnsaksbørste.
Hvordan skrelle om nødvendig
Tidlige potetsorter som utvikler et fastere skall skrelles om nødvendig på samme måte som alle andre potettyper. Avhengig av hva du foretrekker, kan du bruke en skrellekniv eller en liten skarp kniv.
- kuttet ut skadede områder sjenerøst
- fjern grønne misfargede deler av knollen helt
Bevar verdifulle ingredienser
Mange sunne ingredienser sies å finnes rett under skallet på potetknollene. Ved skrelling med kniv kan skallet aldri kuttes så tynt at disse ingrediensene beholdes. Selv en skreller fjerner fortsatt for mye av den spiselige knollen.
Hvis du vil tilberede nypotetene kokte, bør du bare rense knollene grundig og deretter kaste dem i kjelen med skallet på. Dette betyr at viktige næringsstoffer i stor grad er bevart.
Skrell kokte poteter
Når potetene er ferdig kokt kan skallet enkelt og veldig tynt skrelles av knollene. En liten kniv er et nyttig verktøy som du kan skjære inn i skallet og trekke det helt av den kokte poteten bit for bit.
Tips
Hvis du skjærer skallet på hver knol rundt med en kniv før koking og senere slukker de kokte potetene i isvann i ca. 10 til 20 sekunder, kan du enkelt fjerne de to halvdelene av skallet fra knollen med fingrene dine.
