Hvis en ny superstjerne på salatfatet ble valgt i Tyskland, ville Rucola ha en god sjanse til å ta førsteplassen. Raketten, som opprinnelig kommer fra middelhavsregionen, brukes ikke bare i krydrede salater, den passer også ekstremt godt på pizza eller pasta. Før forbruk bør bladene vaskes grundig, da forurensninger og smuss kan feste seg.
Hvordan vasker du ruccola riktig?
For å vaske ruccola ordentlig, plukk først ut visne blader, trim stilkene, vask bladene i vasken, tørk, snurrer i en salatsnurre, og plukk eller skjær store blader i små biter.
Trinn 1: Sorter ruccola før vask
- Plukk først gule, visne eller skjemmende blader.
- Kutt stilkene. Disse kan ikke konsumeres. De inneholder mye nitrat, som omdannes til skadelig nitritt i kroppen.
Trinn 2: Vask ruccolaen
- Legg vann i vasken.
- Legg inn bladene og flytt dem forsiktig med hendene.
- Raketten bør være relativt tørr før videre behandling. Rist silen et par ganger og overfør deretter grønnsakene til et kjøkkenhåndkle. Dupp forsiktig bladene.
- For å fjerne enda mer fuktighet kan du spinne raketten tørr i en salatsnurr.
- Plukk eller skjær store blader i små biter.
Lagring og kjøp
- Ved kjøp, sørg for at rakettbladene ser saftige grønne ut og ikke har visne flekker.
- Små blader smaker betydelig mildere enn store. De er også mer delikate.
- Rukula visner veldig raskt, den holder seg bare i en til to dager i kjøleskapet. Oppbevar raketten pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle i grønnsaksrommet til den skal spises.
Arugula er ganske bitter
Den bitre smaken av rakett er ikke for alle. Hvis du vil tone ned aromaen, kan du vaske raketten i lunkent vann eller blanchere den kort.
Tips
Siden raketten raskt blir bløt og mister smaken, bør du kun pynte pizza og pasta med de hakkede bladene etter tilberedning.
