Lammesalat er veldig populært på grunn av sin behagelige, nøtteaktige aroma. Du kan kjenne den igjen på de små, runde eller lett spisse bladene, som danner en rosett. Rapunzel salat smaker mest aromatisk fra oktober til desember, så det er en typisk vintersalat.
Hvordan vasker du lammesalat riktig?
For å vaske lammesalat ordentlig, legg den i iskaldt vann i vasken, snurrer den flere ganger, legg den i et dørslag for å renne av, og gjenta til den er ren.
Trinn 1: Vask lammesalat
Akersalat høstes for hånd i bunter. Spesielt når de dyrkes utendørs, fester jordrester seg ofte til bladrosettene, som bør vaskes forsiktig av. Dette skjer alltid før rengjøring, fordi denne salaten raskt mister smaken når den blir liggende i vann.
- Legg iskaldt vann i vasken.
- Legg inn lammesalaten og sleng den flere ganger.
- Legg i et dørslag og la det renne av seg.
- Gjenta prosessen til salaten er helt ren.
Trinn 2: Rens lammesalat
Tørk åkersalaten i en salatsnurre. Jo mindre vann fester seg til de små bladene, jo lettere er det å rengjøre etterpå.
Siden rotrester ofte fortsatt klamrer seg til bladrosettene, trenger du en skarp kjøkkenkniv til dette arbeidet:
- Kutt av røttene.
- Løvrosetten bør beholdes hvis mulig.
- Plukk av eventuelle gule eller visne blader.
Rapunzelsalat smaker spesielt deilig hvis du pynter den med en vinaigrette laget av nøtteoljer, da disse oljene får frem den intenst krydrede smaken.
Etter kjøp
Lammesalat visner raskt, så du bør bruke den raskt etter at du har kjøpt den. Inntil den skal spises, pakk salaten løst inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle og plasser den i grønnsaksrommet i kjøleskapet.
Den vil holde seg i to til tre dager på denne måten. Husk imidlertid at når du lagrer åkersalat, går de verdifulle ingrediensene og aromaen raskt tapt.
Tips
Lammesalat tåler temperaturer ned til minus ti grader Celsius. Under frostfasen faller den inn i en slags sovende skjønnhetssøvn og fortsetter å vokse på varmere dager. Dyrker du vintersalat i egen hage, kan du nyte hjemmedyrket salat igjen og igjen i vintermånedene, i frostfrie perioder.
