Takket være sin delikate bitre aroma passer sikoriplanten godt både rå i salater og dampet, stekt eller bakt. Selv om planten ikke trives i jord og virker ren ved første øyekast, bør du vaske sikori nøye for å fjerne bakterier og eventuelle sprøytemidler som kan sitte fast på den.
Hvordan bør sikori vaskes før du spiser?
Sikorie bør vaskes nøye før inntak for å fjerne bakterier og plantevernmidler. Plukk enten bladene enkeltvis og vask dem i vasken eller rengjør hele spiren under rennende vann. Dupp deretter med kjøkkenpapir eller et håndkle.
Sikori en typisk vintergrønnsak
Sikoriplantens spirer er i sesong fra oktober til mars. Siden sikorisalat hovedsakelig dyrkes i mørke rom med klimaanlegg, er grønnsaken tilgjengelig i velassorterte supermarkeder hele året.
Du kan gjenkjenne god kvalitet på de faste, lyse hodene. Bladspissene skal maksim alt være lys gule i fargen. Hvis tonen deres er grønnaktig, har det allerede dannet seg mye bitterstoffer og sikorien er uspiselig.
Metode 1: Vask sikoriblader enkeltvis
Slik renser du sikori som skal bearbeides til salat, for eksempel:
- Kutt først av de ytre bladene. Disse vil ikke bli brukt.
- Plukk alle andre blader individuelt slik at bare stilken er igjen.
- Legg vann i vasken og rengjør sikoribladene grundig.
- Bare litt vann fester seg til den glatte overflaten. Dette er blottet med et stykke kjøkkenpapir eller et håndkle.
Metode 2: Vask spirer
Hvis du vil bruke spirene hele, bryt av de skjemmende ytre bladene og rengjør salatensikori forsiktig under rennende vann.
Rengjøring av sikori
De møre grønnsakene er også veldig ukompliserte å tilberede og er derfor perfekte når ting skal gjøres raskt på kjøkkenet:
- Klipp først av tre til fire centimeter fra den nedre delen.
- Hvis sikorien skal kokes hel, kutt den i to etter vask. Skjær så ut stilken i en kileform. Den er ganske hard og inneholder også mye bitterstoffer.
- Hvis sikorien skal lages til en salat, skjær den i fine strimler. Dette gjør at smaken er mindre intens og fremhever aromaen til de andre ingrediensene på en behagelig måte.
Tips
Lagre sikori hjemme på et mørkt og kjølig sted. Pakk grønnsakene inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle og legg dem i grønnsaksskuffen til kjøleskapet. Her varer salat-sikorie i tre til fire dager uten tap av kvalitet.
