Spummin forveksles ofte med karve. Urteplantene tilhører ikke bare forskjellige slekter, men brukes på forskjellige måter. Fordi plantene har sine egne modningsfaser, skjer høstingen enten i det første eller andre året.
Når er riktig tidspunkt for å høste karvefrø?
Den beste tiden å høste karve på er når engkarve (Carum carvi) danner frø mellom juni og august eller spisskummen (Cuminum cyminum) utvikler frukt om høsten. Blader og blomster kan samles før blomstring, mens frø kan høstes under tørke.
Tid
Engkarve (Carum carvi) er en toårig plante som utvikler blader det første året. I den påfølgende vekstsesongen blomstrer urten fra mai til juli. Frømodning begynner når blomstene blir brune etter rundt 40 dager, og strekker seg fra juni til august. Spisskummen (Cuminum cyminum) er en ettårig plante som blomstrer i samme dyrkingsår og utvikler frukt om høsten.
Harvest
Alle deler av karveplanten er spiselige, selv om blader og frø vanligvis brukes. Planten har helsefremmende egenskaper og egner seg til tilberedning av retter og te. Med spisskummen brukes de delte fruktene og bearbeides til et fint krydderpulver.
Blomster av engkarve:
- er spiselige og smaker mildt
- er egnet til å dekorere retter
- kan plukkes fra juni til juli
blader
Carum carvi gir en krydret urt som brukes som erstatning for persille eller dill. Denne er klar til høsting så lenge planten ennå ikke blomstrer. Når de første blomstene åpner seg, går de eteriske oljene tapt og den aromatiske smaken reduseres. Plukk av individuelle blader slik at urten fortsatt har nok bladverk for fotosyntese.
Frø
Karvefrø og engkarvefrø utvikler frukthoder som kan tørkes på et varmt sted i vinduskarmen. Alternativt kan du bunte stilkene og binde dem sammen med hyssing. Disse buntene kan henges opp ned for å lufttørke. Legg en klut på gulvet eller legg en tøypose over etter en uke. Slik fanger du frø som faller for tidlig.
Tørketiden avhenger av ventilasjon og fuktighet. Hvis plantedelene er tørre, kan du gni karvefrøene ut av kapslene med håndflaten. Etter høsting er ytterligere tørking nødvendig før du kan male frøene til pulver.
Tips
Eng karve utvikler en lang pælerot. Du kan høste disse og tilberede dem som grønnsaker.
