Hvis temperaturene stiger i juni, er en lett salat akkurat tingen. Utvalget er mangfoldig og som hobbygartner kan du dra full nytte av det. Salater er en essensiell del av en grillkveld, men de smaker også ekstremt godt med en baguette som en rask matbit.
Hvilke salatoppskrifter er spesielt deilige om sommeren?
Nyt sommersalatoppskrifter som aspargessalat med jordbær og rabarbra, brødsalat med salat og stuvede tomater eller potetsalat med bladspinat. De er lette, smakfulle og ideelle for grilling eller som en rask matbit.
Aspargessalat med jordbær og rabarbra
Grønne asparges og rabarbra er fortsatt i sesong. Fra juni vil det være lokale jordbær, hvis gode aroma gir denne salaten et spesielt preg.
Ingredienser til 2 porsjoner:
- 1 haug med grønne asparges
- 2 til 3 rabarbrastilker
- 350 g modne jordbær
- 50 g babyspinat eller salat
- litt mynte
- 1 ts urteeddik
- 2 ss mild olje
- 2 ts dijonsennep
- S alt
- 1 klype m alte chiliflak
- 1 klype vanilje
Forberedelse:
- Skrell bunnen av den grønne aspargesen og skjær av endene. Vask stilkene godt og skjær i ca 4 cm lange biter. Varm opp litt vann og kok aspargesen i den slik at den fortsatt har litt bite. Rett før slutten av koketiden tilsetter du rabarbraen og blancherer den kort.
- I løpet av denne tiden, vask, tørk og rens jordbær, salat og mynte. Kvarte jordbær.
- Til dressingen puréer du 200 g jordbær og blander inn oljen. Smak til med eddik, honning, dijonsennep, s alt, pepper, m alt chili og vanilje etter smak.
- Før en tallerken med spinat eller bladsalat. Fordel asparges, rabarbra og jordbær på toppen. Drypp dressingen over og pynt med mynteblader.
Brødsalat med salat og stuede tomater
Denne salaten smaker aromatisk som sommer og ferie. Den egner seg til å bruke opp rester av rundstykker og er virkelig mettende. Men den passer også perfekt til grillet kjøtt.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 100 g salat
- 350 g vinetomater
- 100 g mild løk
- 1 agurk
- 200 g rundstykker eller gammelt brød fra dagen før
- 4 små hvitløksfedd
- 300 ml kaldt vann
- 10 ss rødvinseddik
- 150 ml olivenolje
- 2 små laurbærblad
- 2 nelliker
- 2-stjerneanis
- 8 stilker basilikum
- S alt
- Pepper
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 100 grader.
- Til de stuede tomatene knuses hvitløken lett med en stor kjøkkenkniv. Rens, kvart og kjerne løs tomatene. Varm olivenolje i en kjele og la hvitløk, laurbærblader, nellik og stjerneanis trekke i 2 minutter. Tilsett tomatene, smak til med s alt og pepper og la dem trekke i ovnen i ca 15 minutter (10 minutter i varmluftsovn). Ta ut kjelen og la tomatene avkjøles.
- Skjær brød i ca 1 cm tykke skiver og legg på et stekebrett. Bland vann og 8 ss eddik og ringle brødskivene med det på begge sider. Så snart brødskivene har blitt myke, gni mellom hendene i passe store biter.
- Kutt løken i fine ringer og bland med resten av eddiken. Vask og rens salaten, skjær den i passe store biter og sentrifuger. Vask og grovhakk basilikumen. Vask agurken, skrell om ønskelig og kutt i terninger.
- Bland agurk, løk og brød, smak til med s alt og pepper. Fjern tomatene fra oljen og sett til side. Sil oljen gjennom en fin sil over i en bolle. Bland med s alt og pepper, smak til og smak eventuelt til med eddik. Bland dressingen med brødsalaten og la den stå i kjøleskapet i en time.
- Før servering, brett forsiktig inn salaten og tomatene og pynt med basilikum.
Potetsalat med bladspinat
Potetsalat er en klassiker som ingen kan motstå. Kombinasjonen med ung spinat og reddiker fra egen hage smaker forførende lett og er et flott alternativ til den klassiske versjonen. Denne salaten er også rask å lage og derfor perfekt for spontane grillkvelder.
Ingredienser for 4 personer
- 500 g nye poteter
- 200 g ung bladspinat
- 10 reddiker
- finhakket gressløk
- 1 løk
- 2 ss grønnsaksbuljong
- 4 ss solsikke- eller rapsolje
- 1 ss urteeddik
- 1 ts sennep
- S alt
- Pepper
Forberedelse
- Vask potetene og kok dem i vann til de er myke.
- I løpet av denne tiden, vask, rens og sentrifuger spinaten. Vask, rens og skjær reddikene i tynne skiver. Skrell løken og skjær i fine terninger.
- I en tilstrekkelig stor bolle blander du buljongen med eddik, sennep, s alt og pepper. Pisk inn olje.
- Tøm potetene, la dem avkjøles og skrell. Skjær i jevne skiver. Tilsett poteter, spinat, reddiker og løk i dressingen og bland alt forsiktig. La det trekke i ca 5 minutter.
- Strø over gressløk og server.
Tips
Siden de fortsatt er veldig små, kan nypoteter kuttes i jevne stykker ved hjelp av en eggekutter for å spare tid.
