Enten rødbeter, rødbeter eller ramme, alle navn på rotgrønnsaken er riktige. Den kan syltes hele året eller kjøpes kokt og vakuumforseglet, men du kan enkelt konservere den selv.
Hvordan kan rødbeter?
For å bevare rødbeten, vask først knollene og kok dem med skallet på. Etter avkjøling, skrell av skinnet og skjær i skiver. Steriliser konserveringskrukker, hell rødbeter i dem og hell et avkok av eddik, vann, s alt, sukker, løk og krydder over dem. Kok glassene i hermetikk eller ovn og la dem avkjøles.
Interessante fakta om rødbeter
De kalorifattige rotgrønnsakene er blant annet rike på vitaminer og mineraler. Dens røde pigmenter beskytter kroppens celler og holder leveren frisk. Vitamin C, sink og selen styrker immunforsvaret, jern og B-vitaminer stimulerer bloddannelsen. Fiberen den inneholder har en positiv effekt på fordøyelsen. Rotgrønnsakene kan tilberedes på en rekke forskjellige måter. Den smaker godt kokt, stekt eller bakt i ovnen. Rødbeter er også noe helt spesielt som rågrønnsak, kun drysset med pepper og s alt.
Vakkende rødbeter
Hvis du ønsker å fylle på, kan du koke rødbetene veldig godt fordi de ikke mister sine gode egenskaper. Sørg for å bruke gummi- eller engangshansker og et kokeforkle under bearbeiding, da de røde knollene flekker veldig sterkt.
- Vask knollene og fjern eventuelle jordrester.
- Fjern bladene. Ikke skade knollen da den vil blø kraftig i kokevannet. Skallet fjernes ikke. Selv de små røttene er best festet.
- Kok rødbeten i en lukket gryte med mye vann i omtrent en time.
- Test matlagingen med en trepinne. Knollen må være lett å stikke hull på.
- Når kålroten er kokt, skyll den under kaldt vann.
- Klipp nå av bladet og rotbunnen.
- Pell av skinnet på rødbeten i strimler.
- Del rødbeten i skiver eller strimler, små kuler kan også settes inn hele.
Mens rødbeten avkjøles litt i en lukket beholder, steriliser konserveringsglassene dine i kokende vann eller i ovnen på 100 grader i ti minutter. Forbered deretter kraften for de røde knollene.
- Skrell en løk og skjær den i ringer.
- Kok eddik og vann (forhold 1:2), s alt, sukker og løkringene i en kjele.
- Legg til krydder etter din smak, for eksempel pepperrot, ingefær, nellik eller sennepsfrø.
- I mellomtiden legger du rødbetene til konserveringsglassene.
- Fyll glassene med den varme buljongen. Pass på at det er noen krydder i hvert glass. Rødbeten må være helt dekket med væske.
- Kok glassene enten i hermetikk eller i ovnen.
I konserveringsmaskinen er glassene halvt nedsenket i vann. Stek dem i ca 30 minutter på 90 grader.
I ovnen ligger glassene i drypppannen i vannet. Kok dem også i en halvtime på rundt 100 grader. Etter konservering hviler glassene under et klede til de er helt avkjølt.
