Som en rå grønnsak er paprika et sunt mellommåltid; når de er marinert i eddik, passer de godt til grillet og kortstekt kjøtt. Du kan lage paprika selv hjemme uten mye anstrengelse. Grønnsakene vil da vare i omtrent ett år.
Hvordan kan jeg konservere paprika?
Hermetisering av paprika oppnås ved å oppbevare dem i steriliserte glass: stilk paprikaene, fjern frøene, del dem i kvart og legg dem i glass. Kok opp en buljong med vann, eddik, s alt og sukker og hell det varmt over paprikaen. Lukk glassene og stek i hermetikk eller ovn ved 90 grader i 30 minutter.
Vakkende paprika i krukker
Vil du konservere paprika trenger du først passende glass som må steriliseres. For eksempel er mellomstore skruglass eller glass med klipslukking godt egnet. Kok glassene i vann eller sett dem i ovnen på 100 grader i ti minutter. Forbered så paprika og de andre ingrediensene, som eddik og krydder etter eget valg.
- Ta rød, gul eller grønn søt paprika. Du kan også blande de forskjellige typene, da blir de konserverte glassene et blikkfang i spiskammerset.
- Rengjør paprikaen, noe som betyr å fjerne stilkene, kjernene og del grønnsakene i kvarte. De hvite indre skallene er også kuttet ut.
- Vask kvartene under rennende vann.
- Plasser pepperbitene i murglassene.
- Tilbered et avkok av vann, eddik, s alt og sukker.
- Kok det hele og hell det over grønnsakene mens det fortsatt er varmt.
- Forsegl glassene.
Denne enkle versjonen av konservert paprika kan endres for å passe din smak. Et eksempel er søt og sur paprika. Tilbered grønnsakene som beskrevet, men skift ut kraften. I tillegg til eddik, vann, s alt og sukker, tilsett løk, hvitløksfedd, en eller to kvister frisk timian, noen sennepsfrø, et laurbærblad og noen einebær. Kraften kokes opp igjen og helles varm over paprikaen. I tillegg til paprikaen kan du også legge til noen gulrotskiver, små blomkålbuketter eller selleribiter.
Koke ned glassene
Når glassene er fylt med grønnsaker og hellet med kraft til toppen, lukkes de og kokes ned. Her kan du velge mellom to alternativer, konserveringsmaskinen eller ovnen.
I konserveringsmaskinen skal glassene stå halvveis i vannet og ikke for nær hverandre. Konserveringstemperaturen her er rundt 90 grader, konserveringstiden er 30 minutter.
I ovnen legges glassene i drypppannen fylt med vann. Etter forvarming på rundt 150 grader reduseres temperaturen til 90 grader og glassene kokes også i en halvtime.
Etter endt koketid blir glassene liggende i vannet en stund, ca. halv time. Så avkjøles de helt på benkeplaten under et klede. Det er best å oppbevare glassene i et mørkt og kjølig spiskammer. La grønnsakene trekke i en til to uker før du smaker på dem for første gang.
