Kastanjer stekt over bålet er en delikatesse som ikke bør gå glipp av når du besøker julemarkedet. Kastanjer passer også godt til mange s alte eller søte vinterretter. Ved å koke kan du lagre frukten, som bare varer i en begrenset periode frisk, i et helt år.
Hvordan kan du konservere kastanjer?
For å lykkes med å bevare kastanjer trenger du steriliserte konserveringsglass og en konserveringsgryte eller ovn. Forbered de skrellede søte kastanjene og velg mellom søt eller nøytral konservering. For søt konservering, bruk sukker og sitronsaft, for nøytral konservering, bruk bare vann.
Trengte brukere
Det viktigste ved konservering er glassene, som skal steriliseres i kokende vann i 10 minutter på forhånd. Kan brukes:
- Twist-off krukker med intakt forsegling,
- Konservering av glass med glasslokk, gummiring og metallklemme,
- Krukker der lokket med gummiring er koblet direkte til krukken med en metallbrakett. Disse har imidlertid den ulempen at du ikke kan sjekke om det faktisk har dannet seg et vakuum.
Du kan koke kastanjer på klassisk måte i en gryte eller i ovnen.
Tilberede kastanjer
- Vask kastanjene grundig med skallet på.
- Bruk kastanjetang eller en skarp kniv, lag korsformede kutt på den buede siden.
- Pass på at den hårete membranen også er ripet opp, ellers kommer den ikke vekk fra fruktkjøttet senere.
- Hell vann i en kjele og kok kastanjene i 6 minutter til de bobler.
- Forvarm i mellomtiden ovnen til 220 grader og legg de våte kastanjene på et stekebrett.
- Stekes ved 220 grader i 30 minutter.
- Rist av og til og strø over vann.
- La avkjøles og skrell.
Søte konserverte kastanjer
Ingredienser:
- 1 kg kastanjer
- 125 ml vann
- 2 sitroner
- 750 g sukker
Forberedelse:
- Pres sitronene og tilsett saften i vannet.
- Kok opp og blancher kastanjene kort.
- Fjern kastanjene med en hullsleiv og la sukkeret renne ned i vannet.
- Kok opp under omrøring til alle krystallene er oppløst.
- Fyll kastanjeglassene og hell sirupen over dem.
- Plasser på rist i gryten og stek i 30 minutter ved 100 grader.
Nøytr alt konserverte kastanjer
Hell de tilberedte kastanjene i glass og tilsett to spiseskjeer vann. Lukk godt og bløtlegg ved høy temperatur i 1,5 time.
Tips
For å sjekke friskheten til de søte kastanjene, legg dem i lunkent vann. Hvis frukten synker til bakken, er den av god kvalitet og ormefri. Men hvis den hever seg, bør du ikke lenger bruke kastanjen.
