Når den koker, konserveres blomkål lagvis i glass ved hjelp av varme. Dette er ikke bare verdt for hagefans med egen grønnsakslapp. I sesongen fra april til oktober er de deilige grønnsakene betydelig billigere og smaker også mer aromatisk.
Hvordan konserverer man blomkål?
For å koke blomkål trenger du 1 kg blomkål, vann, balsamicoeddik, sukker, s alt, krydder og sitronsyre. Blancher blomkålen i sitronsyrevann, lag den i glass og hell kryddervæsken over. Kok i en gryte ved 100 grader i 90 minutter og la deretter avkjøles.
Før hermetikk: steriliser krukker
Blass med glasslokk, gummiring og klips er like godt egnet til konservering som vriglass eller glass med gummiring og klipslukking. Pass på at beholderne og gummiene er uskadde. Det er også viktig at du desinfiserer alle beholdere nøye.
- For å gjøre dette, ta en stor gryte og fyll den med vann.
- Sett i krukker, gummiringer og lokk.
- Kok opp vannet og la beholderne ligge i det en stund.
- Ta ut alt med en tang og la det tørke på et rent kjøkkenhåndkle.
Oppskrift på søte og sure kålbuketter
Ingredienser til 3 – 4 glass à 500 ml hver:
- 1 kg blomkål
- 500 ml vann
- 250 ml hvit balsamicoeddik
- 250 g sukker
- 50 g s alt
- 1 ss sennepsfrø
- 3 hvitløksfedd
- 2 laurbærblad
- 1 g sitronsyre
Forberedelse
- Vask blomkålen, kutt ut stilkene og del i små buketter.
- Fyll en stor kjele med vann, tilsett sitronsyre og kok opp kort. Blanchering med denne antioksidanten holder blomkålen fin og hvit.
- Tøm og lag tett i mason-glass. Det skal være omtrent to centimeter plass igjen øverst.
- Kok opp vann med balsamicoeddik, sukker og krydder.
- Hell varm væske over blomkålen. Bruk et skjehåndtak for å løsne eventuelle bobler i glasset.
- Tørk av kanten på glasset, sett på gummiringen og lokket og sett på klipsen.
- Legg på en rist i konserveringsgryten. Hell i nok vann slik at tre fjerdedeler av glassene er i vannbad.
- Kok ved 100 grader i 90 minutter.
- La glassene avkjøles, fjern klemmene.
Tips
Konservert mat er også en flott gave til kjære. Det ser ekstremt pent ut hvis du veksler lag med blomkål og brokkoli i stedet for bare blomkål. Alle videre trinn tilsvarer de i oppskriften ovenfor.
