Blackberries tilbyr kontinuerlig frisk frukt over lang tid med en høstingsperiode fra rundt juli til oktober. Dessverre ødelegges disse ofte veldig raskt når de høstes fra busken.
Hvordan kan du konservere bjørnebær?
For å bevare bjørnebær kan de bearbeides til juice, gelé, syltetøy eller likør. Frysing er også et alternativ, der ferske bjørnebær kan vaskes, tørkes og fryses ned i porsjoner.
Muggen som en fiende av friske bjørnebær
Det største problemet med holdbarheten til bjørnebær er mugg, som ofte kan spre seg overraskende raskt. Selv i kjøleskapet holder høstede bjørnebær vanligvis bare maksim alt to dager. Men selv når de ikke høstes, blir bjørnebær ofte offer for mugg på flerårige planten. Dette skjer alltid når det er lengre perioder med fuktighet med kontinuerlig nedbør midt på sommeren. Hvis de ikke tørkes ut, kan de umodne fruktene bli mugne på busken. Fjern alltid slike frukter umiddelbart ved å kutte dem av og kaste dem i komposten. Ellers vil de mugne fruktene veldig raskt infisere de resterende fruktene på en bjørnebærbusk med mugg.
Behandling etter innhøsting
Pennlegg litt tid for bearbeiding umiddelbart etter innsamling av bjørnebær hvis du ikke vil spise frukten fersk med en gang. Før videre bearbeiding bør spesielt villsamlede bjørnebær vaskes grundig med rent vann for å hindre smitte med den farlige reven bendelorm. Hvis bjørnebærene bakes til en kake eller deilige muffins, økes holdbarheten med noen dager på grunn av fuktighetsfjerningen. Imidlertid gir bearbeiding til følgende produkter en enda lengre holdbarhet:
- Juice
- gelé
- Syltetøy
- Liqueurs
Fryse bjørnebær
Frysing er også en god måte å bevare bjørnebær nesten på ubestemt tid. Før du fryser, bør du først vaske de oppsamlede fruktene grundig og tørke dem forsiktig med kjøkkenpapir. Frys så ned bjørnebærene i porsjoner i boller eller fryseposer. Selv om frukten ikke har konsistens som friske bjørnebær etter tining, beholdes smaken og næringsstoffene for bruk i kaker og iskrem. Du kan også purere de ferske og vaskede bjørnebærene med en blender før du fryser. Frys ned bjørnebærkjøttet i et isbitbrett, og du får fruktige isbiter for å foredle sommerens forfriskende drinker.
Tips og triks
Bjørnebærsyltetøy fra din egen hage er ikke bare et vakkert minne om sommeren om høsten og vinteren, men også en flott personlig gave til venner, slektninger og naboer.
