Grønne bønner er klare til høsting omtrent tre måneder etter såing. Du kan se dette fordi grønnsakene som er brutt fra hverandre har en saftig, jevn pause og frøene er ennå ikke større enn én centimeter. Hvis de er godt ventilert, holder bønner bare omtrent to dager i kjøleskapet. Det er derfor lurt å bevare de næringsrike belgfruktene ved å konservere dem.
Hvordan bevare grønne bønner?
For å bevare grønne bønner kan du enten fryse dem eller koke dem syrlige. Ved frysing bevares fargen, smaken og ingrediensene, mens kokte sure bønner er ideelle til gryteretter eller salater.
Frys bønner
Når du fryser grønnsaker, beholdes det meste av farge, smak og ingredienser. På denne måten holder de sprø grønnsakene seg i rundt ti måneder.
- Vask bønnene til de er grønne, kutt av stilken og spissen og trekk av eventuell tråd.
- Kok opp vann i en kjele og tilsett s alt.
- Fyll en stor bolle med iskaldt vann.
- Etter omtrent tre minutter med koking, fjern bønnene med en hullsleiv og tilsett dem direkte i det kalde vannet.
- Klapp godt tørt, hell i fryseposer i porsjoner og forsegl lufttett. Alternativt er tettlukkende matoppbevaringsbeholdere egnet.
- Skriv datoen på den frosne maten for å unngå overlegging.
Grønne bønner, kokte syrlige
Våre bestemødre pleide å konservere grønnsaker på denne måten. Det er det perfekte grunnlaget for vinterretter som bønnestuing eller bønnesalat.
For to til tre glass trenger du:
- 1 kilo grønne bønner
- 2 løk
- 125 ml urteeddik
- 500 ml vann
- Canning krydder
- Dill og velsmakende
- S alt
Forberedelse:
- Vask og rens bønnene.
- Kok opp vann, tilsett s alt og kok grønnsakene til de er al dente.
- Hold i iskaldt vann og hell i glassene.
- Skrell løken og skjær den i fine ringer.
- Kok opp 500 ml vann.
- La løk, eddik, krydderblanding og urter trekke i omtrent et minutt.
- Dekk de grønne bønnene med kraft og lukk glassene.
- Fyll en stor ildfast form med vann og plasser konserveringsglassene i den. Disse må ikke berøre kanten av beholderen.
- Kok bønnene i ovnen på 175 grader i ca to timer og la dem avkjøles under et kjøkkenhåndkle.
Tips
Blass med svingtopp og gummiringer eller tradisjonelle murglass egner seg til konservering. Arbeid veldig rent og steriliser beholderne på forhånd slik at ingen matødeleggende bakterier og bakterier blir igjen i glassene.
