Med himmelblå stråleblomster sprer sikorien sin landlige sjarm i hagen i sommerblomstringsperioden. Som stamfar til sikori, endive og radicchio, er alle deler av den tradisjonelle hyttehageplanten spiselige. Vi har satt sammen tips til kulinarisk bruk for deg her.
Hvilke deler av sikorien er spiselige?
Alle deler av sikorien er spiselige: delikate blader egner seg til salater eller grønnsaksretter, blomster kan tjene som spiselig dekorasjon eller kandiserte søtsaker og dens brente røtter kan tilberedes som en aromatisk kaffeerstatning.
Slik krydrer bladene menyen
Hvis du fortsatt mangler en fersk ingrediens til den sprø salaten om våren, er sikorien med de møre bladene der. Hvis løvet blir litt sterkere i blomstringsperioden, kan du bruke det til å tilberede en veldig sunn grønnsak som får deg til å glemme tradisjonell spinat. Bløtlegger du bladene i vann i 2 timer på forhånd, reduseres bitterstoffene og smaken er spesielt mild.
Blomster er mye mer enn bare en fest for øyet
Blomstene til en sikori er virkelig tidlig stigerør. Fra klokken 05.00 åpner kurvblomstene seg for å se lengselsfullt østover mot den stigende solen. De lyseblå blomstene holder åpent til litt før middag. For å bruke de spiselige blomstene, høstes de i de tidlige morgentimene. Slik bruker du blomsterdekorasjonen på kjøkkenet:
- Som spiselig dekorasjon til kalde og varme retter
- Kandidat som en søt godbit mellom måltidene
- Dippet i flytende sjokolade som en forførende blomsterpralin
Ikke kast blomsterstilkene. Kort blanchert i vann og deretter stekt i deig, stilkene forvandles til en naturlig delikatesse.
Røtter fungerer som en aromatisk kaffeerstatning
Allerede på 1700-tallet oppdaget ressurssterke bønder av nødvendighet at røttene til en sikori kunne brukes til å produsere en aromatisk varm drikke som erstatning for den svært dyre og sjeldne arabiske kaffen. Til i dag er denne kaffeerstatningen kjent som Muckefuck eller country coffee.
Røttene skrelles og hakkes. Stekt i panne med sukker og uten fett males bitene sist. Brygg det resulterende pulveret som kaffe med kokende vann.
Tips
Sikorie er ikke bare nyttig som pryd- og grønnsaksplante. Takket være sine verdifulle ingredienser lindrer den florale allrounderen ulike helseproblemer på en naturlig måte. Tilberedt som en te, stimulerer sikori stoffskiftet, renser blodet, lindrer hodepine, magetrykk og løfter humøret.
