Rosmarin tilberedes vanligvis enten fersk eller tørket når du steker kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter. Den svært aromatiske urten har en intens, ganske bitter aroma som passer godt til mange retter.
Er rosmarin godt å spise?
Rosmarin er spiselig og brukes ofte i kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter. De læraktige bladene og delikate blomstene kan spises. Rosmarin bør imidlertid doseres sparsomt da det kan være giftig i store mengder.
Doser rosmarin sparsomt
På grunn av den svært aromatiske smaken bør rosmarin kun brukes svært sparsomt, ellers vil aromaen dominere hele retten og raskt få den til å smake for intens. Du kan bruke urten på forskjellige måter: Hele rosmarinkvister kan putres sammen med retten og deretter fjernes før servering – rosmarinstilkene er for vanskelige å spise. På den annen side kan du spise nålene uten å nøle, men du bør koke dem oppkuttet om mulig. De er ganske seige og derfor vanskelige å tygge. Tilsett imidlertid kun m alt rosmarin kort tid før slutten av koketiden, ellers vil aromaen fordampe - jo mindre du kutter rosmarinen, jo mer fordamper de eteriske oljene.
Er rosmarin giftig?
Rosmarin - som mange andre urter - er lett giftig, dvs. giftig. Du må imidlertid konsumere ganske store mengder for at denne giften skal være effektiv. Forsiktighet anbefales spesielt med utvidede rosmarinbad, fordi disse etter en stund kan forårsake det motsatte av hva de skal gjøre: i stedet for å stimulere sirkulasjonen, fører de til sirkulasjonsproblemer. I teorien kan du spise rosmarin rå, men du vil sannsynligvis ikke like det i denne formen - de læraktige bladene er ganske seige. Selv om symptomer på rosmarinforgiftning er ganske sjeldne, kan det fortsatt forårsake intoleranse hos sensitive mennesker.
Er blomstene spiselige?
Ikke bare blader og unge skudd av rosmarin er spiselige, de vakre blomstene til krydderbusken kan også spises trygt. For eksempel er de ideelle til å pynte på retter og andre salater. Rosmarin utvikler forresten den høyeste konsentrasjonen av aromatiske eteriske oljer i løpet av blomstringsperioden, og det er derfor du kan høste urten selv når den blomstrer.
Tips og triks
Ikke bekymre deg hvis kattene dine liker å knaske på den sterkt duftende rosmarinen: urten er ikke giftig for katter eller hunder. Men som så ofte er det dosen som utgjør forskjellen: for mye rosmarin kan sikkert føre til intoleransereaksjoner hos kjæledyr, men har ingen alvorlige konsekvenser.
