Blomstene lyser opp som flammende flammer og bladene gjør løpebønneplanten til en effektiv personvernskjerm. Men vent, er ikke denne planten også en nytteplante? Spørsmålet er: Kan du spise løpebønner eller ikke?
Kan du spise løpebønner?
Er runner beans spiselige? Ja, de er spiselige når de kokes eller fermenteres fordi den giftige lektinfasinen nøytraliseres ved oppvarming eller gjæring. Rå løpebønner er giftige. Kokte bønner og blomster egner seg til matlaging i supper, salater, puréer eller som tilbehør til grønnsaker.
Ikke spis rå
Du bør aldri spise brannbønner rå! De er giftige. Det er fasinen de inneholder, et lektin som er en giftig proteinforbindelse og forårsaker kaos i kroppen. Men dette lektinet blir ødelagt ved temperaturer over 75°C. Derfor: løpebønner er bare giftige når de er rå.
Kokt og gjæret spiselig
Du kan spise hele, unge belger så vel som de senere modne frøene. Bønnefrøene er ekstremt rike på næringsstoffer og fyller deg godt. I tillegg er blomstene til runner bean-planten også spiselige. Du kan til og med spise dem rå. De egner seg for eksempel som et dekorativt element for servering av mat.
Mens smaken på blomstene minner om sukkererter eller blomstene til søterten, smaker bønnefrøene nøtteaktig og deres melaktige konsistens minner om kastanjer. Du kan også fermentere bønnene (sure bønner). Selv i denne tilstanden er de ikke-giftige fordi gjæringsprosessen bryter ned lektinene.
Hva kan du bruke løpebønner til?
Brannbønner kan brukes som vanlige bønner. Hvis de er tørket, bør de bløtlegges i vann i 12 til 24 timer før tilberedning. Dette forkorter kokeprosessen. Her er noen forberedelsesideer:
- for supper
- for salater
- stekt som grønnsaker med kjøtt
- til puréer
- med ris
- som fyll for dumplings
- for gryteretter
En spesialitet i Steiermark
I Steiermark i Østerrike er løpebønner til og med en spesialitet. De kalles løpebønner der. En løpebønnesalat finnes ofte på restauranter. Den består av løpebønner, løk, eddik og s alt.
Tips
Hvis du har høstet for mange løpebønner og ikke kan bruke dem umiddelbart: Hva med å tørke de nyreformede bønnefrøene og bruke dem senere til gryteretter osv.
