I sitt asiatiske hjemland er sitrongress et like vanlig krydder som persille eller gressløk her i landet. Den delikate aromaen passer godt til mange retter og gir dem et eksotisk preg. Siden sitrongress har en hard, fibrøs struktur, er den uegnet for direkte konsum. Du kan finne ut hvordan du tilbereder og tilbereder den asiatiske urten for spising, sammen med andre interessante fakta, i denne artikkelen.
Hvordan tilbereder jeg sitrongress til å spises?
Når du spiser med sitrongress, brukes kun de hvite delene og den nedre fortykningen (bulben) av stilkene. Fjern ytre, fibrøse blader og mørkegrønne bladdeler, skjær eller mal de ønskede delene til fine ringer og kok dem for å utvikle den fulle aromaen.
Sitrongress smaker best når det er nyhøstet
Sitrongress er ikke lenger en ukjent eksotisk art, og du kan kjøpe den ferske urten i et hvilket som helst velassortert supermarked. I asiatiske butikker kan du kjøpe frossen sitrongress under navnet Sereh. Her tilbys også tørket sitrongress. Siden sitrongress mister mye av sin sitronaktige, krydrede aroma under tørkeprosessen, anbefaler vi å bruke ferske eller frosne produkter. Sitrongress er spesielt velsmakende hvis du dyrker det hjemme og høster det ferskt før du tilbereder maten.
Bruk på kjøkkenet
Selv om alle deler av gressplanten er spiselige og ikke-giftige, er det bare de hvite delene og den nedre fortykningen (bulben) av stilkene som brukes til matlaging. Fjern de ytre, svært fibrøse bladene fra bladklyngen og skjær av de mørkegrønne bladdelene før tilberedning.
Skjær deretter løken og de hvite delene av bladene i veldig fine ringer. Bruk en veldig skarp kniv med sagtenner til dette arbeidet, siden sitrongress er ganske hardt. Avhengig av dine personlige preferanser, kan du i tillegg male disse fine sitrongressskivene.
Kok alltid med sitrongress
Det spiselige sitrongresset utvikler sin fulle aroma først hvis du koker det lenge. Asiatiske husmødre bryter de nyhøstede stilkene flere ganger og legger dem direkte til maten. Dette har den fordelen at du kan sikte de seige stilkene ut av retten ved servering og slipper å tygge på små sitrongressspon. For å sikre at alle de eteriske oljene kommer ut, anbefaler vi at du også klemmer de ødelagte stilkene med baksiden av en kniv eller et flatt strykejern.
Lite kjent: Sitrongress er en mild naturmedisin
De grønne bladdelene av sitrongress er alt for gode til å kastes. Du kan lage deilig sitrongresste av de knuste stilkene. Godt avkjølt, drikken er forfriskende på varme sommerdager. Denne teen er også et veldig godt hjemmemiddel for sommerlige gastrointestinale sykdommer fordi den har en krampeløsende, smertestillende og antimikrobiell effekt.
Tips og triks
Aromaen av sitrongress passer også perfekt til tradisjonelle tyske retter. For eksempel får høstlig gresskarsuppe en behagelig syrlig, asiatisk tone fra noen få sitrongressstilker tilberedt i den.
