Du kan kjenne igjen sitrongress fra Sørøst-Asia på de smale bladene, som er farget hvite rundt bunnen. Krydderet gir mat og drikke en sitronaktig tone. Siden sitrongress nesten fullstendig mister sin delikate aroma når den tørkes, bør du alltid bruke den fersk.
Hva er den beste måten å bruke sitrongress på?
For å bruke sitrongress, vask stilkene, fjern de ytre bladene, trim rotenden og riv eller blåmerk. Bruk den hvite bunnen i sauser, dipper og marinader eller bruk den til å tilberede aromatisk te, krydret olje eller naturlig myggmiddel.
Ulike typer tilberedning
Før du forbereder, vask stilkene godt og tørk sitrongresset med et absorberende kjøkkenhåndkle.
- Kutt av rotenden.
- Fjern ytre blader.
- Kutt i store biter eller del på langs, sitrongresset kan kokes og fjernes før servering.
- Knus med et strykejern, dette vil frigjøre flere smaker fra sitrongresset.
Den hvite nedre delen av sitrongresset, løken, er mindre seig enn de grønne delene av bladet. Finskåret gir det sauser, dipper og marinader en interessant aroma.
Du trenger ikke kaste de harde ytre bladene. I kvarte lager de flotte spyd som du kan legge fiskefileter eller kyllingbryststrimler på til grilling eller steking. På grunn av varmen under kokeprosessen frigjør sitrongresset de fine aromaene som trenger inn i kjøttet og gir det en fantastisk frisk tone.
Aromatisk te
Sitrongresste er en fantastisk tørstedrikk i den varme årstiden på grunn av den litt syrlige smaken. I tillegg til eteriske oljer inneholder krydderet citral, myrcen og bitterstoffer og regnes som en effektiv naturmedisin i hjemlandet.
Sitrongresste brukes ofte i Asia for:
- Febersykdommer
- Infeksjoner i munn og svelg
- Sommerinfluensa
Eksotisk sitrongressolje
Du kan enkelt lage denne krydderoljen selv og bruke den til å foredle salater eller sauser. Varm en halv liter olje og la fire til fem knuste sitrongressstilker trekke i den varme oljen i noen minutter. Fyll oljen med stilkene i en flaske og la den hvile noen dager før bruk.
Sitrongress: Det hemmelige våpenet mot mygg
Krydderplanten er et velprøvd og skånsomt middel for å frastøte mygg. Sitronellaolje finnes derfor i mange plantebaserte repellets (€8,00 på Amazon). Gnir du friske sitrongressblader frigjøres også de essensielle oljene. Legg bladene på en tallerken og legg den på nattbordet for å holde de små blodsugerne unna en stund.
Tips og triks
Sitrongress kan oppbevares pakket inn i avispapir i grønnsaksrommet i kjøleskapet i flere uker.
