En moden kiwi smaker fruktig og frisk, som en blanding av jordbær, stikkelsbær og melon. Fruktene høstes når de er umodne og må oppbevares på et kjølig sted en stund for å modnes. Når de bringes inn i varmen utvikler de sin fulle aroma.
Hvordan kan kiwi få lov til å modnes?
For å la kiwiene modne, oppbevar de umodne fruktene ved 10-15 °C. For å modnes raskere, ta med kiwiene på et varmt sted noen dager før de skal spises eller legg dem sammen med annen moden frukt, for eksempel epler, for å fremskynde modningsprosessen.
Kiwier er klimakteri, dvs. H. modne frukter. Av denne grunn kan vi kjøpe fruktene som vokser i subtropiske områder i våre supermarkeder hele året. I vekstlandene høstes kiwiene umodne og modnes under den lange transporten. Kiwiene importeres til Tyskland til forskjellige tider fra forskjellige land:
- fra april til november fra Chile og New Zealand,
- fra september fra Italia, Hellas eller Frankrike.
Etter innhøstingen
De hårete, brune fruktene er fortsatt veldig harde og uspiselige etter høsting, de smaker surt. Fruktene må modnes ved 10-15°C. For lengre holdbarhet kreves temperaturer på rundt 5°C. Kiwifruktene når full modning etter flere uker. Kiwiene fra egen hage kan f.eks. B. oppbevares i kjeller. Enkeltlags oppbevaring i boks har en gunstig effekt på holdbarheten.
Møbler i romtemperatur
Fruktene beregnet på umiddelbar konsum bringes inn i varmen noen dager i forveien, hvor de modnes og utvikler sin fulle aroma. Noen dager er nok til at de blir myke og søte. De grønnkjøttede kiwiene med hårete hud har mer syre. Gullkiwiene med gulgrønt kjøtt smaker mye mer mørt og søtt. De inneholder mindre aktinidin – enzymet som får meieriprodukter til å smake bittert – og kan derfor enkelt bearbeides til kvarg, yoghurt og milkshakes.
Tips og triks
Hvis du vil fremskynde modningsprosessen til kiwiene, legg dem sammen med annen moden frukt, f.eks. B. ved siden av eplene.
