Du kan legge nyplukket honningurt direkte til retter og drikke for å gi dem en behagelig sødme. Hvis du har plantet stevia i hagen din eller kanskje til og med dyrket den selv fra frø, venter du sannsynligvis utålmodig på dagen for første høsting. Men når kan de første bladene samles fra planten?
Når og hvordan er det best å høste stevia?
Stevia kan høstes hele året når den dyrkes i potter. Utendørs stevia bør kun høstes når den vokser kraftig. Hovedinnhøstingen skjer i september ved å forkorte planten til 10 cm og tørke grenene.
Rikt innhøstingstidspunkt
Du kan fjerne friske blader fra steviaplanter som du dyrker i potter på en varm vinduskarm eller i et oppvarmet drivhus hele året.
Situasjonen er noe annerledes med stevia som du transplanterte inn i hagen i de varme sommermånedene. For utendørs stevia, vent med første høsting til urten har blitt vant til de endrede uteforholdene. Så snart planten vokser kraftig, kan du kontinuerlig plukke av de nederste bladene. Disse litt eldre bladene har det høyeste steviosidinnholdet og har derfor størst søtningskraft.
Høsteskuddtips
Slik at den søte urten forgrener seg kraftig og ikke blir utmattet, bør du høste skuddspissene en gang i måneden. Plukk deretter de små bladene fra grenene og fjern alle harde deler av planten. Du kan også bruke disse bladene friske eller bevare dem som beskrevet i denne artikkelen.
Hovedhøst i september
Siden Stevia ikke er hardfør, må planten i vår del av verden flyttes innendørs senest i slutten av september. Før du graver opp urten og rotklumpen, bør du forkorte den til rundt 10 centimeter.
Disse langstilkede grenene kan grupperes i bunter og tørkes på et tørt, varmt og luftig sted. Hvis du ikke har egnet plass, kan du også tørke hovedinnhøstingen av stevia i ovnen eller en dehydrator. Fjern forsiktig de helt tørkede bladene fra grenene. Du kan lagre bladene hele for å lage fersk steviaekstrakt i vintermånedene. Alternativt kan bladene pulveriseres og brukes som krydder.
Tips og triks
Stevia har en enorm søtningskraft, som i motsetning til bordsukker avhenger av plantetype og bladenes alder. Vær derfor nøye med den optimale dosen av honningurt for deg.
