Jokebæret (aronia), som nå også er populært her til lands, er ikke bare ekstremt sunt, det kan også brukes på mange forskjellige måter på kjøkkenet. Det er en ingrediens i deilige multifruktgele og syltetøy, kan lages til juice eller tilsettes tørket i müsli. Fruktene beriker også hjemmelagde fruktviner og likører eller egner seg som ingrediens i pølseprodukter. Bærene bør høstes så modne som mulig.
Når er aroniabær klare til å høstes?
Aroniabær er modne mellom midten av august og slutten av september, avhengig av været. Modne bær har en mørk lilla til svart hud, konsekvent vinrødt kjøtt og en mørk stilk. Du kan la dem stå på vintreet til den første frosten for større sødme.
Rik avling mellom midten av august og slutten av september
Ukene mellom midten av august og slutten av september nevnes ofte som vanlig høstetid. Men når chokebærene faktisk er modne avhenger av været i sommermånedene. Er det lite regn og solen skinner ofte og vedvarende kan du se frem til en relativt tidlig og rik høst. Men jo mer regn sommeren er, jo senere modnes bærene.
Søtere frukter på grunn av lengre modningsperiode
Du kan også la aroniabærene stå på busken til den første frosten i desember. Dette har den fordelen at lengre modne bær kan utvikle en høyere andel sunne ingredienser – og på den annen side, i likhet med vinbær, utvikler de en høyere sødme jo lenger de kan forbli på vintreet. Særlig aroniabær høstet etter den første frosten har en betydelig søtere smak enn de tartere sensommerfruktene. Det skader forresten ikke om frukt som høstes senere ser skrumpet ut, tvert imot. Disse er ofte spesielt velsmakende.
Hvordan vet jeg om aroniabærene mine er modne?
- Skallet er mørk lilla til svart
- Kjøttet er vinrødt hele veien
- Stammen er også mørk
- ingen grønne flekker synlige på skallet
Du kan teste om bærene dine allerede er modne slik: Plukk noen bær fra busken og skjær dem i midten med en skarp kniv. Kjøttet skal være vinrødt til mørk lilla hele veien. For til slutt å høste bærene, er det best å bøye eller kutte av skjermbildene helt.
Beskytt aroniabær mot fugler
Siden fugler også vet hva som er bra for dem, bør du dekke aroniabuskene dine med et fuglebeskyttelsesnett (€16,00 på Amazon) eller en stor gardin. Ellers kan det skje at Blackbirds og Co. hjelper deg flittig med innhøstingen og det blir ikke mye igjen til deg. Fuglebeskyttelsesnettene bør settes ut tidlig, fordi dine fjærkledde venner vil vite det perfekte tidspunktet for aroniahøsten.
Tips og triks
Du trenger ikke å la aroniabærene ligge på busken til den første frosten for å høste best mulig frukt. I stedet kan du høste dem modne på sensommeren og deretter fryse dem ned i porsjoner. Frysing gjør også bærene mildere på smak.
