En livsviktig korianderplante gir både krydrede blader og krydrede korn til kjøkkenet. Siden smaken av begge komponentene er betydelig forskjellig, krever riktig høsting litt omsorg og planlegging. Slik fungerer det.
Når og hvordan bør du høste koriander?
Korianderblader bør høstes før blomstring for å bevare den fineste smaken. Klipp skudd nær bakken eller plukk individuelle blader fra topp til bunn. Korianderfrø kan høstes fra slutten av august så snart de er lysebrune. La dem modnes på et tørt, solrikt sted til de er nesten svarte.
Høst korianderblader i tide før blomstring
Hvis du har de delikate bladene i kikkerten når du sår koriander, vil innhøstingen begynne i juni under normale sommerforhold. Jo yngre bladverk, jo finere smak. Enten klipp av hele skudd nær bakken eller plukk av individuelle blader. I dette tilfellet jobber du fra topp til bunn.
Målet er å utsette blomstringen så lenge som mulig. Når knoppene har åpnet seg, investerer korianderplanten all sin energi i å dyrke frøene. Denne prosessen foregår på bekostning av smaken i de grønne delene av planten. Men hvis blomstring forhindres permanent, vil de delikate frøene uunngåelig ikke vises. I denne forbindelse kreves det litt takt.
Lagre korianderblader smart
Før eller siden vil høstingen av blader og skudd stoppe for å tillate blomstring. Slik at du kan bruke disse delene av korianderplanten som krydder i lang tid, kan de enkelt fryses eller tørkes.
Hvordan høste korianderfrø til rett tid
Etter den hvite korianderblomstringen utvikles de ønskede frøhodene. I slutten av august vil disse være modne slik at innhøstingen kan begynne. Ikke vent til frukten blir mørk. Ellers vil de sprekke opp og spre frøene i hele hagen. Slik går du frem:
- Kutt av frø fullstendig med en lysebrun farge
- la skjermbildene modnes på et solrikt, tørt sted
- hvis kornene får en nesten svart farge, er de modne
Korianderfrø oppbevares helst i en lufttett beholder. Mal kornene rett før bruk for å nyte den fulle smaken.
Tips og triks
Hvis du ønsker å få både en rik høst av blader og et sjenerøst utbytte av korianderfrø, bruk følgende triks. Plant koriander på to forskjellige steder i bedet. Mens en gruppe får blomstre så mye den kan, leverer den andre gruppen kontinuerlig de aromatiske bladene.
