Fennikel opptrer i ulike former innenfor mat- og legemiddelutvalget, for eksempel som fennikelte, i form av fennikelfrø eller som ferske grønnsaker. Den flotte knollen kan enkelt dyrkes i din egen hage på varme og solrike steder. Avhengig av sort og tiltenkt bruk, kan du høste fennikel på forskjellige måter.
Hvordan og når bør du høste fennikel?
Fennikel er klar til høsting i løpet av ca. 12 uker etter såing. Løkfennikel høstes så snart knollene er knyttnevestore, men før de blir treaktige. Krydderfennikel, derimot, høstes ved å kutte av urten når de gyldengule skjermbildene er synlige midtsommer for å få de aromatiske fennikelfrøene.
Dyrkningsperioden for fennikel
Når de sås direkte utendørs, trenger fennikelplanter rundt 12 uker for å oppnå en høstbar størrelse. Dette gjelder imidlertid hovedsakelig hvis du vil bruke knollene til denne smakfulle grønnsaken. Er du derimot hovedsakelig interessert i fennikelfrøene, må du vente til blomstene modnes midt på sommeren.
Forhindre at løkefennikel blir treaktig
Når fennikelløker har nådd størrelsen på en menneskelig knyttneve, kan de høstes for fersk konsum eller frysing. Hvis du lar dem ligge i grønnsaksplassen over lengre tid, kan de vokse seg enda større og høstes ferske senere. Imidlertid bør du definitivt beskytte plantene mot overdreven varme og uttørking av underlaget for å unngå at knollene blir treaktige.
Høste frøene til krydderfennikel
For å få tak i de ettertraktede fennikelfrøene må du vente til fennikelurten blomstrer. Dette blir synlig i gullgule skjermer om midtsommeren og er spesielt utt alt i den såk alte krydrede fennikelen. Høst de aromatiske frøene ved å kutte urten direkte ved knollene.
Skill enkelt fennikelfrøene fra urten
Å høste fennikelfrø er spesielt ukomplisert hvis du høster dem fra plantene med den falmede urten. For å gjøre dette, vent til riktig tidspunkt for å modnes og bind buketter for å tørke. Hvis de henges opp ned over en jevn og ren overflate, kan fallende fennikelfrø enkelt samles opp.
Fersk fennikel som grønnsak
Fersk fennikel med sine aromatisk smakende knoller kan spises som en fersk grønnsak fra august til vinteren begynner. Den er fordøyelig rå eller tilberedt for mennesker og hunder.
Tips og triks
Hvis du savner det rette tidspunktet for å høste, trenger du ikke å trekke ut treaktige fennikelløker og kaste dem. For eksempel, klipp av de gamle bladene for å høste frø og vent til nye blader spirer. Disse kan deretter utmerket bearbeides til salater eller blandede grønnsaker.
