Den kirsebærstore, lys oransje-røde Physalis med det karakteristiske brune belegget er tilgjengelig i supermarkedet nesten hele året. Imidlertid er det knapt noen som vet at planten, også kjent som Cape stikkelsbær eller Andesbær, kan dyrkes i hjemmehagen og til og med på balkongen med liten innsats.
Vokser Physalis på et tre eller en busk?
Physalis vokser ikke på trær, men på urteaktige busker som er omtrent 1-1,5 meter høye. De er nært beslektet med tomater og kan dyrkes på samme måte som tomater. Physalis-buskene er flerårige og kan overvintres uten problemer.
Physalis vokser på busken
Physalis – det botanisk korrekte navnet er Physalis peruviana – vokser ikke på trær, men på urteaktige busker som er omtrent en til halvannen meter høye. Disse er rikt og vidt forgrenet, har kantete, ofte lilla stilker og har sterk tendens til å gro. De klokkeformede blomstene vokser individuelt på gaflene på stilkene og i bladaksene. Etter blomstring forstørres de ytre begerbladene for å danne det typiske eggformede (eller lanternelignende) skallet. Physalis tilhører nattskyggefamilien og er nært beslektet med tomater. Som et resultat kan plantene dyrkes over alt hvor tomater kan dyrkes.
Physalis årlig eller flerårig?
Siden Andesbæret spirer og utvikler frukt i løpet av én vekstsesong, behandles det her i landet som en ettårig plante, som tomaten. Faktisk er planten flerårig og kan ganske enkelt overvintres.
Frukt er ekte vitaminbomber
Fruktene, som er svært rike på vitaminer, modnes rundt tre til fire måneder etter såing, og det er derfor Physalis bør dyrkes så tidlig som mulig. En plante kan produsere mer enn 300 bær, som når de høstes og blir liggende i begertarmene, kan oppbevares kjølt i flere uker. De runde bærene er omtrent en til to centimeter store og har et fast, glatt fruktskinn. Inne er det mange linseformede frø. Modne andinske bær kan kjennes igjen på koppene, som raskt tørker til en strågul farge, og den sterke fargen. Det oransje-gule kjøttet er fast, saftig, søtt og syrlig og veldig aromatisk. Umodne frukter anses som giftig.
Ideer for bruk av moden frukt
- spis rått og ferskt fra busken
- Tørr physalis som rosiner
- populær ingrediens for fruktsalater, puddinger, iskrem og andre søte retter
- matlaging
- bearbeid til syltetøy, gelé eller chutney
- stuet med sukker og honning, bærene blir en smakfull dessert
Tips og triks
Den artsrike slekten "Physalis" inkluderer flere andre klaner, hvorav noen av fruktene kan brukes som frukt eller grønnsaker. Disse inkluderer også den lite kjente arten Physalis ixocarpa (tomatillo, meksikansk m alt kirsebær) eller Physalis pruinosa (ananaskirsebær).
