Den runde, slående oransje-gule physalis (eller, mer korrekt, Andesbær eller Cape stikkelsbær) pakket i et naturlig halmlignende skall er tilgjengelig i supermarkedet nesten hele året. Plantene har også blitt dyrket i økende grad i tyske hager i flere år, da de er enkle å ta vare på og produserer masse deilige, sunne frukter. Men når kan man egentlig høste bærene? Her er våre tips om emnet.
Når og hvordan vet jeg at physalis er klar til å høstes?
Physalis kan høstes i Tyskland mellom august og september. Du kan kjenne igjen modne frukter på det tørkede, brune skallet og den sterke oransje-gule eller oransje-røde fargen på bæret. Umodne frukter er grønne og kan føre til symptomer på forgiftning.
Physalis modnes sent i Tyskland
Hvis du også ønsker å dyrke Physalis, så bør du så plantene veldig tidlig på året – senest i mars. Busken gir frukt først tre til fire måneder etter såing - dette betyr at selv med denne tidlige såingen vil du ikke kunne høste før i august, men mer sannsynlig i september. Physalis kommer fra subtropene og er derfor vant til en mye lengre vekstsesong enn det som er vanlig i Sentral-Europa. Forutsatt riktig pleie, kan du forvente rundt 300 frukter per plante.
Hvordan gjenkjenner jeg moden Physalis?
Du kan kjenne igjen umodne physalis fordi de er mer eller mindre grønne. Imidlertid er bærene modne når
- skallet tørker opp og blir brunt
- det føles litt som tørt papir
- og blir mer smuldrende jo modnere frukten er
- bæret i seg selv blir sterkt oransje-gult eller oransje-rødt
Physalis bør spises så moden som mulig. På den ene siden er umodne bær ikke spesielt velsmakende, men på den andre siden, hvis det spises for mye av dem, kan de føre til symptomer på forgiftning. Forresten, i motsetning til de andre Physalis-artene, kan du også høste fruktene til Tomatillo-grønnen og behandle dem som grønnsaker.
Hvordan høstes Physalis?
Mange gartnere sverger at physalis bare er modne når de faller av busken på egenhånd. Men du må like det. I stedet kan du ganske enkelt teste en frukt for å se om den faktisk er moden. Omslaget gir god informasjon i vurderingen, og den sterke fargen skimrer igjennom. Hvis bærene er modne, kan du ganske enkelt plukke dem av. Du bør fjerne dekselet før inntak, men det er ikke absolutt nødvendig å vaske av det klebrige laget. Frukt som høstes umodne, modnes ikke.
Noen forslag til videre behandling
Hvis du ikke har noen ideer om hva du kan gjøre med Physalis-høsten din, her er noen forslag:
- Matlagingssyltetøy
- Tåle fruktsauser eller chutneyer
- frys eller tørk moden frukt
- trylle frem en deilig Physalis-is med sukker, honning og fløte
Tips
Selv i de kjølige vinterkvarterene fortsetter ofte grønne frukter å modnes, slik at du også kan bruke Physalis frisk fra busken i den kalde årstiden. Bærene til lyktblomsten, som er utbredt her i landet, er forresten til forveksling lik en kommersielt tilgjengelig physalis, men er fortsatt giftige.
