Du kjøpte nylig brokkolien. Nå har forberedelsesdagen kommet og når du ser på kålen kan du se at den ser ut til å ha mugg. Er dette en bekymring, eller kan noe av brokkolien fortsatt spises?
Er brokkoli infisert med mugg fortsatt spiselig?
Så snart brokkoli viser mugg, er denikkeikke lenger uforsiktigspiseligmen børkasseresbli. Selv om bare noen få buketter har spor av svart mugg på seg, kan de andre delene allerede være dekket med sporer og er derfor tvilsomme.
Hvordan kan du kjenne igjen mugg på brokkoli?
Mugg på brokkoli er vanligvissvart i fargen. Det oppstår ofte når brokkolien allerede har blitt gul, det vil si at dens gule blomster har åpnet seg. Noen ganger dukker det opp små svarte flekker her og der på bukettene. Dette er mugg. Det er alltid best å se nøye etter når du kjøper brokkoli.
Er det nok å kutte av de mugne delene av brokkolien?
Deter ikke nok for å kutte av delene av brokkolien som er påvirket av mugg. Selv der det ennå ikke er synlig mugg, kan mugg og dens nettverk allerede ha blitt dannet. Dette skjer for eksempel gjennom luften eller berøring. Så hele brokkolien er en kilde til fare.
Hvorfor er mugg på brokkoli et problem?
Muggsoppene på brokkoliproduserer giftstoffersom såk altemykotoksiner, som kan ha uheldige helseeffekter på mennesker. De anses til og med noen ganger somkreftfremkallende og skader leveren og nyrene. Hvis du skulle spise så mugne brokkoli, kan du ikke bare få vondt i magen, men også bli plaget av kvalme og oppkast.
Bør mugne brokkoli kastes?
Matsvinn eller ikke: muggen brokkoli børkasseres. Selv om du blancherer, koker, steker eller baker brokkolien – blir giftstoffene ofte igjen fordi varme ikke skader dem.
Hvordan kan mugg på brokkoli forhindres?
Kjøp brokkolien såfersksom mulig og oppbevar dencoolNår du kjøper, bør du sørge for at brokkolien er sprø og dyp grønn i fargen. Hvis den allerede er gulaktig, viser dette at den er i ferd med å bli ødelagt. Dette øker også risikoen for mugg. Det er best å sette det i kjøleskapet hjemme. Brokkolien holder seg også grønn lenger. Hvis den er pakket inn i folie, stikk noen hull i folien slik at fuktighet kan slippe ut.
Når vises mugg på brokkoli?
Avarmt oppbevaringsstedoghøy luftfuktighet fører til at brokkoli mugner raskere. Videre bør brokkolien brukes så fersk som mulig. Oppbevares den for lenge, blir den fort ødelagt. Bruk eller oppbevar derfor brokkolien innen tre dager etter kjøpet.
Tips
Ta en nærmere titt på nabogrønnsakene
Hvis den muggbefengte brokkolien ble lagret rett ved siden av andre grønnsaker, bør du også sjekke disse grønnsakene for mugg. Sporene sprer seg ofte.
