Hobbygartnere kan ofte se frem til en stor tomathøst. Dessverre varer buskfruktene bare rundt to uker under optimale forhold. Det finnes imidlertid gode konserveringsmetoder som ikke bare forlenger holdbarheten, men som faktisk intensiverer aromaen.
Hvordan konserverer jeg tomater?
Tomater kan konserveres ved å tørke, fryse, koke eller sylte. Ved riktig bruk beholdes smaken og næringsstoffene og tomatene kan senere brukes som base for sauser, supper eller andre retter.
Variant 1: Tørre tomater
Du bør bare tørke perfekte, fullt modne frukter. Varianter som "San Marzo", som har en tynn hud og fast kjøtt, er ideelle. I prinsippet kan du konservere hvilken som helst tomat ved å tørke den.
- Vask tomatene grundig, klapp dem tørre og skjær opp frukten på den ene siden.
- Brett ut halvdelene som er koblet på den andre siden og fjern stammebasen.
Tørk i ovnen
- Plasser tomatene med skinnsiden ned på risten.
- Sett ovnen til 70 grader og sett den på midterste rille.
- La døren stå på gløtt slik at fuktigheten kan slippe ut.
- Tørketiden er omtrent syv timer.
Tørking i dehydrator
Hvis du har et slikt apparat, følg produsentens anvisninger når du tørker tomatene. Avhengig av høyden på tørkestativet og ytelsen til dehydratoren, må du skinne og/eller hakke tomatene på forhånd. Ved 60 grader tar tørkeprosessen omtrent ti timer.
Lufttørkende tomater
- For å gjøre dette, vask frukten og del den i to.
- Plasser tomatene med kuttesiden ned på stativer og plasser fruktene, dekket med gasbind, på et solrikt og luftig sted på terrassen eller balkongen.
- Snu den tørkede maten minst en gang om dagen. Tørketiden er tre til fem dager, avhengig av værforholdene.
Variant 2: Frys tomater
Fryste tomater kan brukes til å lage supper og sauser etter tining.
- Vask tomatene, skjær ut stilken.
- Gjør et korsformet snitt på undersiden, dypp i kokende vann i noen sekunder, skyll i iskaldt vann, skrell av huden.
- Halver, fjern frøene, kutt i biter.
- Pakk i lufttette beholdere eller fryseposer og frys.
Variant 3: Kok tomater
Konserverte tomater er en flott base for aromatiske sauser, supper og chutneyer:
- Vask den perfekt modne frukten og skrell av skallet.
- Halver tomatene, kutt ut stilken og frøene.
- Knus fruktene og fyll dem godt i tidligere steriliserte beholdere.
- Hell s altvann over, lukk umiddelbart og legg i hermetikkbeholderen i 30 minutter ved 90 grader.
Alternativt kan du koke tomatsaus i henhold til favorittoppskriften din, helle den i steriliserte krukker mens den fortsatt er varm og koke ned som beskrevet ovenfor.
Variant 4: Pickle tomater
Spesielt små tomatsorter, som cherry- eller cocktailtomater, kan konserveres ved å sylte dem. Både eddik og olje kan brukes. Tilsatt krydder gir tomatene en herlig aroma.
Syltede tomater smaker veldig intenst hvis du behandler tidligere tørket frukt på denne måten.
Tips
En fin måte å konservere tomater på er å lage ketchup. Selv grønne frukter som du ikke vil la modne passer til dette.
