Anvendelsene deres gjør kålrot til en klassiker på kjøkkenet. Rotgrønnsaken har en viss holdbarhet, som kan forlenges til maksim alt flere måneder med riktige metoder. Slik overlever de vinteren.
Hvordan oppbevarer du neper riktig?
Den beste måten å oppbevare neper på er i et kålrot, en sandkasse eller i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Knollene skal oppbevares i roehaugen og sandkassen på et frostfritt, mørkt, kjølig og tørt sted. De holder seg i kjøleskapet i opptil tre uker.
Høst og lagringsdyktighet
Roper er ikke klare til høsting før tidligst i september, selv om tidspunktet for såing har innflytelse på modningen. Rotgrønnsakene lagrer økende energi i vevet jo lenger de blir i bakken. Dette øker holdbarheten og rødbetene kan lagres lenger fordi jordstenglene nyter godt av større energimengder. Konsistensen på grønnsaksknollene er ufordelaktig fordi rotkjøttet blir stadig mer treaktig og mister mørheten.
Ropeleie
Det pleide å være en vanlig metode for å lagre avlingen i en haug. For å gjøre dette, grav en grop med en minimumsdybde på 40 centimeter og dekk bunnen med et lag på fem centimeter sand. Legg grønnsakene løst i en plastboks og legg den i hullet.
Den fylles så med blader og sand. Treplater fungerer som dekke. Rødbetene tåler kortvarige temperaturer under null som ikke faller inn i det tosifrede området. De bør imidlertid stort sett oppbevares frostfritt.
Sandkasse
Denne varianten er basert på hvordan knollene overvintrer i hagen. Store bøtter eller bokser fungerer som lagerbeholdere og fylles lagvis med sand og kålrot. Det er viktig at du plasserer beholderne i et mørkt, kjølig og tørt rom slik at rotvevet ikke råtner. Sjekk om disse forholdene eksisterer i kjelleren din.
Tips
Før lagring, fjern alle grønne deler av planten, siden de tar vann fra rødbeten og kan begynne å råtne.
Kjøleskap og fryser
For midlertidig oppbevaring trenger du ikke vaske rotgrønnsakene. Det er tilstrekkelig om du legger avlingen løst i en plastboks og skyver den inn i grønnsaksrommet. Her varer knollene i opptil tre uker. Hvis du lukker beholderen, bør du regelmessig sjekke for kondens. Er det for mye fuktighet, kan stoffet fort bli mugne og råtne. Rensede, skrellede og blancherte rotgrønnsaker kan oppbevares i fryseren i ca. tolv måneder.
