Blåbær fra skogen eller fra de kultiverte blåbærene i din egen hage smaker best ferskt. Du kan konservere større mengder av blåbærene, som ellers kun har kort holdbarhet, og dermed bevare dem lenger.
Hvordan kan du konservere blåbær ved å koke?
Blåbær kan bevares lenger ved å koke dem ned. For å gjøre dette, hell de friske, rene bærene i glass, hell varmt sukkervann over dem og varm i ovnen på 80 grader Celsius i 20 minutter. Lukk deretter glassene og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Bearbeid alltid så fersk som mulig
Du gjør deg selv en bjørnetjeneste hvis du i utgangspunktet lar blåbær stå i kjøleskapet eller i romtemperatur i flere dager og så først behandler dem som en nødløsning når mugg begynner å komme. For å sikre en maksimal smaksopplevelse med kokte blåbær bør de alltid behandles så raskt som mulig etter plukking. Hvis de deilige bærene ikke alle kan brukes friske fra busken til konsum eller bearbeiding i kakeoppskrifter, kan de bearbeides til følgende produkter:
- til blåbærsnaps
- å juice
- med syltetøy eller puré
- til bærkompott
Forbered bærene skikkelig
Når du samler bærene, bør du være oppmerksom på smakskvaliteten og konsistensen. Ideelt sett plukk de fullmodne fruktene tidlig om morgenen når de fortsatt er saftige fra duggen og nattens kjølighet. Sorter deretter bærene før vask og sorter ut eventuell knust eller defekt frukt og gjenværende stilker før du koker eller fryser dem. Når du vasker rett før konservering, bør fruktene tørkes så mye som mulig slik at vaskevannet som er igjen på dem ikke forfalsker de nødvendige oppskriftsmengdene.
Kok forsiktig og konserver blåbær
Ved konservering er det forskjellige prosedyrer og oppskrifter avhengig av individuell smak. Blåbærene kan kokes med sukkervannet i minst 4 minutter og deretter helles i glassene. Fruktene holder seg i bedre form hvis de helles med varmt sukkervann og deretter varmes opp i ovnen til rundt 80 grader Celsius i rundt 20 minutter. Etter lukking av glassene skal de først vendes over på lokksiden slik at det ikke blir luftlag i glasset og dermed fare for muggdannelse. Konserverte blåbær varer vanligvis opptil ett år i en kjølig, mørk kjeller.
Tips og triks
Overskuddsblåbær kan også raskt blandes med kommersielt tilgjengelig korn i høstsesongen hvis tiden ikke rekker. Etter cirka fire til seks uker absorberer alkoholen fargen og smakene fra blåbærene og egner seg som grunnlag for forfriskende sommerdrikker.
