Uansett hvilken type eple du velger: sprø frukt fra din egen hage smaker rett og slett uforlignelig deilig. Dessverre kan ikke alle frukter lagres like godt og bør derfor behandles innen rimelig tid.
Hvordan kan jeg bevare epleskiver?
For å bevare epleskiver, tilbered eplene ved å skrelle, ta ut kjernene og skjære dem i terninger. Du kan deretter koke dem enten med rosiner, krydder og sukker eller uten sukker ved å legge epleskivene i glass og forsegle dem lufttett – slik holder de seg lenge.
Forberede epler
For å bringe så mye smak som mulig inn i konserveringskrukken, bør du kun høste fullmodne frukter på en tørr dag. Sorter ut ormespist frukt direkte.
- Vask epler grundig og kutt ut eventuelle skadede områder.
- Skrell frukten, del den i kvart og fjern kjernen.
- Kutt i kiler som ikke er for tynne.
Prinsippet om å bevare
Avhengig av oppskriften fylles de fortsatt kokende varme fruktene i glass eller kokes direkte i en konserveringskrukke. Varmen i konserveringsgryten eller ovnen dreper bakterier. Når maten avkjøles, dannes det et vakuum som forsegler glassene lufttett. Dette betyr at den kokte frukten har svært lang holdbarhet.
Konserver epleskiver med rosiner og krydder
Rosiner, sitronsaft og kanel gir eplene en veldig interessant aroma.
Ingredienser:
1 kg epler, veid rengjort
1 liter vann
200 g sukker
100 g rosiner
1 pakke vaniljesukker med ekte vanilje
2 cl rom
Saft av en sitron
1 ts kanel1 klype kardemomme
Forberedelse
- Forbered epler og legg dem i en gryte.
- Tilsett sukker, rosiner, vaniljesukker og sitronsaft. Bland alt sammen.
- Kok opp og la det småkoke til eplebitene er myke, men fortsatt har en bit.
- Legg til rom og krydder.
- Kok opp og hell umiddelbart i glass med skrulokk.
- Snu glassene på lokket og la dem avkjøles.
Koke epleskiver uten sukker
Mindre søte, men minst like velsmakende er epleskiver som du kan tilberede uten ekstra sødme.
Ingredienser
1 kg epler, veid rengjort
1 liter vann
Saft av en sitronSmak: ingefær, kanel og vanilje
Forberedelse
- Kok opp vannet med krydder og sitronsaft.
- Hell epler i Weck- eller vriglass opptil tre centimeter under kanten og hell i vannet til de er helt dekket.
- Lukk glassene godt og legg dem i en stor kokekar eller kokeplate. Fyll dette med nok vann slik at to tredjedeler av glassene er i vannbadet.
- Kok opp vannet, sett på lokket, skru av varmen og la epleskivene ligge i gryten i cirka tretti minutter.
- Fjern og la avkjøle.
Tips
Etter konservering, sørg for å sjekke om alle glassene er lukket lufttette.
