Savoykål er en klassisk vinterrett. Den er perfekt for å lage en solid gryterett, som du kan ta med en varmende rett til bordet etter en lang tur eller dag på jobb.
Hvordan kan du konservere savoykål?
For å tilberede savoykål, kok først en kjøttkraft fra kjøtt, grønnsaker og krydder. Tilsett så poteter og gulrøtter i terninger, og senere kjøtt og strimlet savoykål. Hell lapskausen i steriliserte glass og la småkoke ved 98 grader i 120 minutter.
Koke savoykålgryte
Steriliser først glassene og la dem renne av på et håndkle. Klassiske murerkrukker med glasslokk, gummiring og metallklemme eller kar med vri-lukking og intakt forsegling er egnet.
Ingredienser:
Broth
- 2 skiver suppekjøtt (350 – 500 g)
- 3 gulrøtter
- ½ purrestilk
- 1 skive selleri
- 5 pepperkorn
- 3 laurbærblad
- 1 – 2 einebær
gryterett
- ½ Savoykål
- 6 voksaktige poteter
- 5 gulrøtter
- S alt og pepper etter smak
Forberedelse
- Kok en sterk storfekjøttkraft fra biff, grønnsaker og krydder. Steketiden bør ikke overstige 30 minutter slik at kjøttet fortsatt har et visst bitt.
- I løpet av denne tiden, skrell potetene og gulrøttene og skjær dem i terninger.
- Skjær stilken ut av kålen, skyll bladene og skjær i fine strimler.
- Fjern fyllet og kjøttet fra buljongen.
- Kok gulrøttene i buljongen i 5 minutter.
- Legg til poteter og kok i 5 minutter til.
- Legg i terninger av kjøtt og savoykål i lapskausen og kok opp kort.
- Sesong igjen grundig.
- Hell alt i de tilberedte glassene. Det skal være en to centimeter bred kant øverst.
- Tørk av kanten på glasset og sett på lokket.
Bevaring
- Plasser glassene på stativet til hermetikken. De har ikke lov til å ta på hverandre.
- Hell vann slik at beholderne er minst halvveis dekket.
- Kan ved 98 grader i 120 minutter.
- Ta av med en glassløfter og la avkjøle.
- Sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle glass.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Hvis du har jobbet veldig pent, holder den kokte lapskausen i omtrent ett år.
Tips
Ikke bruk ferdig, kornete buljong til matlaging. Den tilsatte gjærekstrakten ville få glassene til å åpne seg igjen og bli ødelagt.
