Dersom zucchinien trives, vil du vanligvis høste mer frukt enn familien kan spise på kort tid. Hvis du koker overskuddet, kan du få tilgang til sunne, hjemmedyrkede forsyninger hele året.
Hvordan kan jeg konservere zucchini?
For å tilberede zucchini trenger du 1 kg zucchini, 400 ml hvitvinseddik, 400 ml vann, 500 g sukker og 2,5 ts havs alt. Skjær zucchinien i skiver, lag dem i glass og hell den kokte kraften over dem. Stek ved 90 grader i 30 minutter i en automatisk preserver eller i ovnen på 180 grader.
De nødvendige redskapene
Beholdere med glasslokk, gummiringer og metallklips egner seg for konservering. Du kan også bruke vridbare krukker med intakt forsegling.
Grønnsakene oppbevares i en automatisk hermetikkboks eller ovnen.
Ingredienser
- 1 kg liten zucchini
- 400 ml hvitvinseddik
- 400 ml vann
- 500 g sukker
- 2, 5 ts havs alt
Forberedelse
- Vask zucchinien, skjær av blomsterbunnen og stilken.
- Halver grønnsakene og skrap ut frøene med en spiseskje.
- Skjær i 1 centimeter tykke skiver.
- Hell vann og eddik i en kjele og kok opp.
- Strø på s alt og sukker og fortsett å koke til alle krystallene er oppløst.
- I løpet av denne tiden, lag zucchinien tett i glassene.
- Hell buljongen over toppen, og la det være en to centimeter bred kant på toppen.
Bevaring
- Lukk glassene og plasser dem på stativet til hermetikken slik at de ikke berører hverandre.
- Hell vann til beholderne er halvt nedsenket i væsken.
- Bløtlegg ved 90 grader i tretti minutter.
- Ta av med en glassløfter og la avkjøle.
- Sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle glass.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Alternativt kan du sette zucchinien i ovnen:
- Plasser glass i en drypppanne og hell to centimeter vann.
- Skyv inn i røret på den laveste skinnen.
- Still temperaturen til 180 grader.
- Så snart små perler dukker opp i glassene, slå av ovnen og stek zucchinien i tretti minutter.
- Ta ut, la avkjøle og sjekk om det er dannet vakuum i alle beholdere.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Tips
Det smaker veldig deilig hvis du tilsetter krydder som løk, sennep, pepperkorn, chili eller soyasaus i buljongen. Lovage og dill passer også fint til zucchini.
