Druejuice er ikke bare egnet for vinproduksjon. Det er også en sann nytelse alene. For å få den søte fruktjuicen er det nødvendig med en god press. Det finnes forskjellige modeller som har sine egne fordeler.
Hvilke enheter er egnet for pressing av druer?
Kurvpresse, skrupresse, damppresser og juicepresse egner seg for pressing av druer. Kurvpresse gir høyt utbytte, skruepresse er enkel å rengjøre, damppresse får juice som varer lengre og juicepresse gir en fruktjuice med høye vitaminer og antioksidanter.
Presseutstyr:
- Kurvpress: for ren juice fra store mengder
- Skruepress: modell som er enkel å rengjøre
- Dampjuicer: produserer juice som varer lengre
- Juicer: leverer fruktjuice med høyt innhold av vitaminer og antioksidanter
Kurvtrykk
Den er klassikeren blant mostpresser fordi den kan betjenes for hånd og sikrer skånsom juiceproduksjon. De forhåndssorterte druene fylles i kurven. Frukten knuses ved hjelp av hydraulisk trykk eller manuell kraft slik at saften kommer ut. En presseduk fanger opp kjøttrester, kjerner og stilker. Den store fordelen med kurvpresser er det høye utbyttet.
Skruetrykk
Bærpressen er mekanisk drevet. Ved å flytte spindelen senkes trykkplaten gjennom den rustfrie stålkurven til bakken og komprimerer fruktmaterialet. Druesaften renner gjennom hullene i kurven og samles i en ytre bolle. Fordelen er at du ikke trenger noen pressekluter og enheten er enkel å rengjøre. Små frø og fruktbiter kan imidlertid lettere komme inn i druesaften gjennom åpningene.
Dampjuicer
Disse universalpresserne er basert på varme og passer for store mengder druer. Fruktstilker kan frigjøre bitre stoffer som påvirker smaken av juicen. Legg den stilkede frukten i kurven som følger med og fyll den nedre beholderen med vann. Den midtre delen fungerer som en oppsamlingsbeholder for fruktjuicen.
Matlaging får damp til å stige, noe som fører til at celleveggene til druene sprekker og saften slipper ut. På grunn av varmen varer juice fra dampjuiceren litt lenger enn kaldpresset juice. Men verdifulle vitaminer går tapt med denne metoden.
Juicer
Den såk alte slowjuiceren er en elektrisk foodprosessor som brukes til kald juice. De inneholder horisont alt eller vertik alt monterte presseskruer som beveger seg med lav hastighet og dermed driver ut juicen. Det store plusset med disse modellene er at mindre oksygen når fruktjuicen under pressing og risikoen for oksidasjon er lavere.
