Du kan nesten se reddiker vokse: Bare fire til åtte uker etter såing kan du trekke de små rødhvite eller rosarøde knollene opp av bakken og nyte dem. Ikke bare radixen (røttene), som navnet stammer fra, er spiselige, men også urten. Prøv reddikpestoen vår, du vil bli overrasket.
Hvilke smakfulle oppskrifter er det for reddiker?
Prøv disse deilige reddikoppskriftene: Reddikpesto med reddikblader, solsikkefrø, hvitløk og parmesan; Reddiksuppe med kremost, sjalottløk, rømme og karse. Begge oppskriftene er enkle å tilberede og tilbyr sunne, smakfulle retter.
Radispesto
Denne pestoen smaker fantastisk til pasta. Bruk helst bladene fra nyhøstede reddiker, da de smaker spesielt aromatisk.
Ingredienser for 4 personer:
- 2 bunter med reddikblader
- 1 kopp solsikkefrø
- 150 ml solsikkeolje av høy kvalitet
- 2 hvitløksfedd
- 5 ss parmesan
- 1 klype s alt
Forberedelse:
- Vask reddikgrønnsakene, rens dem og skjær dem i grove strimler.
- Skrell og del hvitløken i kvart.
- Stekt solsikkefrø i litt olje.
- Hell reddikbladene i en høy beholder med hvitløken og alle andre ingredienser og puré dem fint med stavmikseren.
Redisuppe med kremost
Denne solide suppen lager en lett, varmende middag med ferskt bondebrød.
Ingredienser for 4 personer:
- 2 haug med reddiker
- 4 sjalottløk
- 1 ts smør
- 750 ml grønnsaksbuljong
- 200 g kremost
- 2 ss rømme
- til pynt: litt karse
Forberedelse:
- Kutt av grønnsakene og røttene til reddikene. Vask knollene grundig og skjær dem i små terninger.
- Skrell sjalottløken og finhakk.
- Smelt smøret i en kjele og sauter omtrent tre fjerdedeler av reddikene i den.
- Deglaser med grønnsaksbuljong og la det småkoke i ti minutter. Reddikene skal være myke, men fortsatt ha bitt.
- Legg til kremost og rømme.
- Pure suppen. Hvis den er for kremet, tilsett litt vann.
- Legg til de resterende terninger av reddikene i suppen og varm opp kort igjen.
- Skyll karsen og tørk.
- Fordel suppen på tallerkener og server dekorert med grønt.
Tips
Når du kjøper reddiker, se etter sprø blader. Hvis dette er visnet eller misfarget, er ikke knollene friske lenger og har allerede mistet mye av aromaen. Om mulig bør du bruke reddikgrønnsakene samme dag. De vridde små kulene, pakket inn i en fuktig klut, holder seg i grønnsaksrommet i omtrent tre dager.
