Du kan enkelt dyrke salatraketten i din egen hage. Hvis den kuttes forsiktig, spirer raketten igjen og igjen slik at du kan høste de aromatiske bladene gjennom hele sesongen. Rakett kan ikke bare brukes til å lage pesto, men også til å lage mange ekstremt smakfulle retter, som oppskriftsideene våre beviser.
Hvilke retter kan jeg tilberede med ruccola?
Du kan prøve disse to deilige ruccola-oppskriftene: 1. Potetsalat med feta og rucola: Kombinerer poteter, feta, rucola, løk og en senneps-olivenolje-eddikmarinade og 2. Fin rucolasuppe: Grønnsaksbuljongbasert suppe med poteter, rucola, fløte og rømme, servert med fersk baguette.
Potetsalat med feta og rucola
Denne salaten passer perfekt til kortstekt kjøtt eller grillmat.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 750 g voksaktige poteter
- 250 g Feta
- 200 g rakett
- 2 løk
- 5 ss olivenolje
- 3 ss vineddik
- 1 ts sennep
- S alt og pepper etter smak
Forberedelse
- Vask potetene og kok til de er myke.
- La det fordampe kort og skrelle.
- Trykk gjennom en jakkepotetharpe eller skjær i tynne skiver.
- Vask raketten, sentrifuger og kutt av stilkene. Riv i passe store biter.
- Skrell løken og skjær den i fine ringer.
- Terning feta.
- Pisk olivenolje, eddik, sennep, s alt og pepper for å lage en marinade.
- Bland med potetene.
- Vend forsiktig inn saueost, løk og ruccola.
Fin rakettsuppe
Server denne suppen med fersk baguette, som på en behagelig måte understreker den krydrede aromaen.
Ingredienser for 4 personer:
- 200 g melete poteter
- 350 g rakett
- 1 løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss solsikkeolje
- 800 ml grønnsaksbuljong
- 200 ml kremfløte
- S alt og pepper
- 2 ss rømme
Forberedelse
- Vask potetene, skrell dem og skjær dem i små terninger.
- Skrell og del løken i terninger.
- Skrell hvitløken.
- Surt løken i oljen til den er gjennomsiktig, press hvitløken gjennom pressen og tilsett.
- Legg til potetterningene og deglaser alt med grønnsaksbuljongen.
- Småkoke forsiktig i ca. 15 minutter.
- I løpet av denne tiden, vask raketten, kutt av de harde stilkene og grovhakk to tredjedeler av bladene.
- Ha disse i suppen mot slutten av koketiden og la den trekke kort.
- Pure alt fint med en stavmikser.
- Tilsett fløte og smak til suppen med s alt og pepper.
- La den tykne litt om nødvendig.
- Arranger i tallerkener, legg en klatt rømme på toppen og pynt med de resterende rucolabladene.
Tips
Rucola kan også brukes alene for å lage en salat. Vask bladene, fjern stilkene og riv grønnsakene i passe store biter. Kle denne med eddik, valnøttolje, s alt og pepper og dryss ruccolesalaten med ristede pinjekjerner.
