Hyllebærfrukter er rike på vitaminer og mineraler. Dessverre er det ikke snakk om å bare plukke og spise rått. Finn ut her hvordan du høster og behandler hyllebær på riktig måte.
Hvordan høster og bruker du hyllebær riktig?
Hyllebær er rike på vitaminer og mineraler, men bør ikke spises rå da de er giftige. For å høste og behandle dem riktig, plukk kun modne bær, vask og fjern umodne frukter før du koker dem til syltetøy, juice eller puré.
Kun dekkene er tillatt i potta
Høstesesongen for hyllebær strekker seg fra august til oktober. I ukene før er bærene ennå ikke modne og er derfor fortsatt giftige selv etter bearbeiding. I ukene som følger er det en risiko for at hyllebærbusken feller frukten sammen med de visne bladene. Følgende høsteteknikk forhindrer effektivt stygge misfarginger forårsaket av bærjuice og sprengte frukter:
- Ta på hansker og et forkle og ta en kniv og en vaskbar kurv
- høst hver skjerm fullstendig
- plukk umodne frukter med to fingre og kast dem
- bær fruktskjermene inn i huset i en kurv og skyll dem under rennende vann
- gre ut hyllebærene med en gaffel over en sil
- motstå fristelsen til å spise frisk frukt
Umiddelbart etter innhøstingen begynner bearbeidingen ettersom hyllebærfruktene ikke varer lenge.
Ulike metoder for tilberedning
Sorte hyllebær mister sin giftige status når de tilberedes ved en temperatur på minst 80 grader Celsius. Denne omstendigheten begrenser bare minim alt mulighetene for deilig tilberedning. Vi har satt sammen de beste variantene for deg:
- kok til syltetøy med 1 kilo bær og 1 kilo konserveringssukker samt litt sitronsaft og solbærlikør
- Lag forfriskende juice ved å koke 2 kilo frukt og 200 gram sukker i en time
- Trylle frem et deilig hyllebærsyltetøy på komfyren av 500 gram bær, 150 milliliter vann, 3 skjeer sukker, 1 klype kanel og 10 plommer
Hvis du ikke har tid til å behandle dem umiddelbart, er det bare å fryse konglene. De frosne fruktene kan enkelt ristes av stilkene senere.
Tips og triks
De gir hyllebær betydelig lengre holdbarhet ved å tørke dem. Dette kan enkelt gjøres i ovnen eller i dehydratoren ved mindre enn 40 grader Celsius. Siden bærene fortsatt er ufordøyelige når de tørkes, fungerer de som en aromatisk ingrediens for syltetøy, gelé, kompotter og konservert juice.
