Alle som dyrker sin egen butternut, står på sensommeren overfor spørsmålet om når grønnsaken er klar til høsting. Noen ledetråder avslører den nåværende modenhetstilstanden. Hvis høstingen skjer for tidlig, kan fruktkjøttet fortsette å modnes under visse forhold.
Når er riktig tidspunkt å høste butternut squash?
Den ideelle tiden for å høste butternut squash er mellom juli og september, når stilkene blir treaktige og huden får en delikat gul farge. En hul lyd når du trykker på, indikerer gresskarets modenhet.
Gresskar klare for høsting
Du kan høste grønnsakene mellom juli og september. Butternut er klar til å høstes når stilkene begynner å bli treaktige. Når frukten modnes, endres fargen på skallet. Til å begynne med har gresskarene en grønngul tekstur. Når den er moden, får den ytre huden en blekgul farge. Denne er også veldig fast og gir en hul lyd når du banker på den.
La umodne gresskar modne igjen
For at en butternut skal modnes, må skallet allerede ha stivnet. På den annen side er det ikke viktig å lette den ytre huden. Legg grønnsakene på et varmt og godt ventilert sted. Det er viktig at gresskaret får like mye luft og varme fra alle kanter. Ved lagring i en halmseng, temperaturer mellom 15 og 20 grader og lav luftfuktighet, er modningen fullført etter to til tre uker.
Grunner for modning:
- kommende frost truer med å ødelegge gresskar
- Frøs evne til å spire øker gjennom ytterligere modning
- Aromaen til fruktkjøttet blir mer intens
Riktig oppbevaring
Butternut squash er en av variantene som varer lengst. Grønnsakene kan overleve i opptil åtte måneder uten tap av kvalitet så lenge skallet ikke er skadet. Oppbevar gresskarene i nett hengt fra taket. På denne måten forhindrer du trykkpunkter og forhindrer at det dannes mugg. Hvis temperaturen er mellom ti og 13 grader, råder ideelle lagringsforhold.
Bruk
For å teste om gresskaret fortsatt er godt, bør du smake på en liten mengde. Hvis kjøttet smaker bittert, er det ikke lenger egnet til konsum. Hvis butternuten er kuttet, bør du bruke opp fruktkjøttet raskt. Den holder seg i kjøleskapet i to til tre dager. Gresskarfrøene kan gjenbrukes. Stekte i en panne og drysset med havs alt gjør de en delikat godbit.
Tips
Før du spiser bør du skrelle smørnøtten fordi den ytre huden er veldig seig.
