En enkelt sennepsplante kan produsere opptil 25 000 frø. Men hvordan vet du når frøene er klare til å høstes? Finn ut nedenfor når og hvordan du skal høste sennep og hvordan du best lagrer og behandler den.
Når og hvordan bør jeg høste sennep?
Sennepsblader kan høstes hele året, mens sennepsfrø på størrelse med erte i belger er klare til høsting i september/oktober. Hvis du rister en belg og hører en rangling, er det høsttid. Kutt stilkene og separer frøene fra belgene før de tørkes og lagres eller behandles.
Høste sennepsbladene
Sennepsblader kan høstes praktisk t alt hele året, bare noen uker etter såing. Det er fornuftig å bare fjerne de ytre bladene slik at sennepsplanten kan fortsette å vokse og fortsette å gi deg deilige bladgrønt. Bladene kan brukes i salater men også i supper eller andre varme retter. De gir maten en lett sennepssmak.
Hvis sennepen begynner å blomstre, må bladhøsten stoppes, fordi dannelsen av blomster koster sennepsplanten mye energi og næring, som den fjerner fra bladene, slik at de mister næringsverdien og aromaen. Etter blomstring begynner bladene å dø av og frødannelsen begynner. Vil du bruke sennepsbladene som grønngjødsel, kan du også høste dem under eller kort tid etter blomstring og gjennom hele vekstfasen.
Høsting av sennepsfrø
De ertestore sennepsfrøene vokser i belger og er vanligvis klare til høsting i september/oktober. Når belgene er klare til høsting er de tørre og lysegule. For å være sikker på at frøene er modne, rist en av belgene: skrangler den? Da er det tid for innhøsting!Fortsett som følger ved høsting:
- Klipp stilkene med belgene.
- Plasser dem i en jutesekk eller en sekk laget av et annet slitesterkt materiale.
- Slå posen på en stein eller mot en vegg slik at belgene sprekker opp.
- Samle frøene fra posen og legg dem på en tallerken eller annen flat beholder.
- Gjenta prosessen til alle kapsler har åpnet seg eller åpne kapsler som fortsatt er lukket for hånd.
- La sennepsfrøene tørke i fire uker på et tørt sted (f.eks. på radiatoren) på avispapir eller lignende for å sikre at all gjenværende fuktighet slipper ut.
- Behandle frøene direkte eller plasser dem i en lukket beholder og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.
Behandling av sennepsfrø
Sennepsfrø kan ikke bare males og lages til sennep. De kan også brukes som krydder til retter, som:
- Sennepsagurker
- Roulader
- Curry
- syltet gresskar
- agurksalat
- Kjøttretter
Tips
Alternativt kan du også tørke sennepsfrøene inkludert belgene og skille dem først etter fire uker.
