Villeplet nyter økende popularitet i naturlige hager. Treet blir stadig mer sjeldent i naturen, selv om fruktene tilbyr en verdifull forandring fra dyrkede epler. De har blitt brukt i tusenvis av år og brukes nå til å lage forskjellige desserter.
Kan du spise ville epler?
Villeepler er spiselige, men anbefales ikke rå på grunn av deres høye garvesyreinnhold og syrlige smak. De er ideelle for å lage eplemos, gelé eller fruktpålegg og inneholder vitamin A, B, C, fruktose og sporstoffer.
Frukt
Etter blomstringsperioden, som strekker seg fra april til mai, utvikler villeplet frukt. Eplene modnes fra september og har en litt skrumpet ytre skall som er gulgrønn eller noen ganger rød i fargen. De er mye mindre enn dyrkede epler og når en diameter på mellom to og fire centimeter.
Eplene inneholder store mengder garvesyre og smaker derfor veldig syrlig og syrlig. Kjøttet er fast og har en treaktig konsistens, og derfor har arten fått navnet crabapple. Frøene inneholder små mengder amygdalin. Hvis de tygges, kan hydrogencyanid frigjøres.
Toksiske effekter av hydrogencyanid:
- Hodepine og svimmelhet
- Kvalme og oppkast
- dødelig i store mengder
Historie
Villeplet har en tradisjon for bruk som går tusenvis av år tilbake. Allerede siden 5000 f. Kr. Fruktene til det lille treet høstes og videreforedles på 400-tallet f. Kr. Romere og grekere brukte epler til å lage vin. På 1600-tallet fungerte de sure fruktene som grunnlag for produksjon av øl.
Villeeple i dag
På grunn av deres bitre smak bør ville epler ikke spises rå. Det høye pektininnholdet gjør fruktene til den ideelle ingrediensen for naturlig eplemos. De gir pureen en tykkere konsistens enn dyrkede epler og kan brukes til å lage gelé eller fruktpålegg.
I tillegg til pektin og garvesyre inneholder fruktene vitamin A, B og C samt fruktose og sporstoffer. Smaken på eplene varierer og avhenger av plasseringen. Tallrike varianter har utviklet seg i naturen fordi villeplet krysses med dyrkede epler. Derfor varierer størrelsen på fruktene noen ganger betydelig.
Vill eplegele med lavendel:
- kutt ett kilo krabbeepler i biter
- kok med to lavendelkvister i 1,5 liter vann
- etter en times koking, sil væsken gjennom en klut
- tilsett 450 g sukker per 600 ml væske
- kok i åtte til ti minutter
