Artisjokker er en middelhavsdelikatesse som også er veldig populær i Tyskland. Knoppene som tilbys er den dyrkede artisjokken. Den ville artisjokken blir dessverre ofte undervurdert.
Kan jeg spise vill artisjokk?
Den ville artisjokkenkan spises. Den smaker betydelig mer aromatisk enn de kultiverte formene. I mange land regnes den som en utmerket vintergrønnsak. På grunn av de harde bladene og sterke ryggradene selges den imidlertid sjelden i supermarkeder.
Hva er ville artisjokker?
Ville artisjokker, Latin Cynara cardunculus, erMiddelhavstistelplanter Kulturplantene, ekte artisjokker og kardoner, ble avlet frem fra disse. De forskjellige artene er lite forskjellige i størrelse og utseende. Ryggene til den ville artisjokken er imidlertid sterkere og bladene er hardere. Dette gjør høsting vanskeligere, og derfor selges det sjelden ville artisjokker her.
Hvordan spiser jeg den ville artisjokken?
Bådeknoppen og stilkenav den ville artisjokken blir spist. Knoppen til den ville artisjokken har en sterkere aroma enn den til kulturplanten. Forberedelsen er den samme for begge plantene. Som med kardonen, er stilkene til denne planten spiselige. Disse blekes først i innpakningspapir eller halm. Stilkene blir deretter kokt, stekt eller bakt som pinnegrønnsaker.
Tips
Vill artisjokk som erstatning for løpe
I noen middelhavsregioner brukes tørkede ville artisjokkblomster som en urterstatning for løpe. Dette bremser prosessen med å lage ost. Denne typen osteproduksjon krever litt erfaring. Takket være den ville artisjokken skapes en krydret, aromatisk ost.
