Mot slutten av 1800-tallet ble japansk knotweed introdusert til Europa for å tjene som en produktiv fôrplante for de lokale, jaktbare ville dyrene. Den gjenstridige hjorten takket imidlertid ikke ja til tilbudet, men den ekstremt hurtigvoksende og vanskelig kontrollerte planten spredte seg ubønnhørlig. Neofytten fortrenger aggressivt innfødte plantearter, men i stedet for å ty til kjemiske behandlinger, foretrekker vi å bruke denne smakfulle knotetearten som grønnsak.
Kan du spise japansk knotweed?
Japansk knotete kan brukes som grønnsaksplante og smaker likt som rabarbra. Den kan tilberedes i ulike retter som kompotter, smuldre eller fruktkaker. Vær imidlertid oppmerksom på oksalsyreinnholdet og samle kun unge skudd under 20 cm i størrelse.
Japansk knotweed som matplante
I sitt østasiatiske hjemland har knotweed blitt dyrket og bearbeidet som en grønnsaksplante, lik vår innfødte rabarbra, i mange århundrer. Faktisk ligner smaken på rabarbra og tilberedningsmetodene er de samme. De unge skuddene av japansk knotweed er deilige i både s alte og søte retter, som kompotter, smuldrer eller fruktkaker.
Hvorfor japansk knotweed er så sunt
Japansk knotweed inneholder antioksidanten Reservatrol, et plantestoff som også finnes i blå druer (og derfor i rødvin) og fremfor alt har en hjertebeskyttende effekt. I tillegg sies dette stoffet å ha andre helseeffekter, hvorav noen er påvist i dyreforsøk under laboratorieforhold. Reservatrol sies å ikke bare beskytte blodårene, men også styrke immunforsvaret og drepe noen kreftceller.
Samling og høsting av japansk knotweed
De unge skuddene kan høstes hele året fra april, men bare hvis de ikke er høyere enn rundt 20 centimeter. Etterpå inneholder de for mye oksalsyre og de blir treaktige og blir uspiselige. Når du samler, vær oppmerksom på hvor du klipper skuddene – for noen år siden ble japansk knotweed hovedsakelig plantet på jord som var sterkt forurenset med tungmetaller og giftstoffer fordi den kan absorbere disse i store mengder og dermed bidra til sanering av jorda.
Dyrk japansk knotweed kun i potter
I hagen bør planten kun dyrkes i potte for å hindre ukontrollert spredning - bare en bitteliten rotbit er nok.
Forbereder japansk knotweed
Du kan tilberede japansk knotweed som hele staver eller kuttes i små biter, for eksempel som
- Roste grønnsaker
- Villerrabarbra
- i kompott
- Chutney
- Crumble (dvs. bakt sprø i ovnen med strøssel)
- på fruktkake
- Syltetøy
- eller Relish
Tips og triks
Vær imidlertid oppmerksom på at på grunn av det høye oksalsyreinnholdet (oksalsyre binder kalsium til seg selv), bør forbruket begrenses sterkt for personer med leddgikt, gikt eller nyreproblemer samt barn, og at gravide kvinner bør unngå forbruk helt.
