I løpet av denne måneden finner du igjen boder i mange veikanter hvor du kan kjøpe grønne asparges direkte fra gården. De knasende grønnsakene smaker deilig i suppe eller salat, men passer også godt til pasta og risotto. La oppskriftene våre inspirere deg til å bringe aromatiske, nøtteaktige grønne asparges til bordet sammen med den hvite.
Hvilke oppskriftsideer finnes det for grønne asparges?
Ulike retter kan tilberedes med grønne asparges, for eksempel en asiatisk aspargespanne med soyasaus og sesam eller en hurtigrett med geitekremost, cocktailtomater og bacon. Begge oppskriftene er enkle å tilberede og har en rekke smaker.
asiatisk aspargespanne
Sherry, soyasaus og sesam gir denne lette vårretten en interessant søt og syrlig tone.
Ingredienser
- 300 g grønn asparges
- 100 g sjasmin eller basmatiris
- 1/4 kinakålhode
- 2 vårløk
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss soyasaus
- 1 ss agavesirup
- 1 ss sesam
- ½ til 1 ss halvtørr sherry
- Saft av en halv sitron
- ½ ts finhakket ingefær
- ½ ts maisstivelse
- litt rapsolje til steking
Forberedelse
- Kok basmatiris i henhold til instruksjonene på pakken.
- Vask aspargesen, skrell eventuelt den nedre tredjedelen og skjær av endene. Skjær pinnene i passe store biter.
- Vask kinakål, skjær ut stilken og skjær kålen i smale strimler.
- Vask løkene og skjær dem i fine ringer.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Varm litt rapsolje i en wok eller stor panne.
- Stek asparges og kinakål i omtrent to minutter.
- Tilsett løk og hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter til grønnsakene er al dente.
- Tilsett sherry, agavesirup, soyasaus og 1 ss sitronsaft.
- Bland maisenna med litt kaldt vann og deglaser retten.
- Småkok over middels varme til væsken nesten har fordampet.
- Smak til med sitronsaft og soyasaus.
- Server med risen og topp med sesamfrø.
Grønn asparges med geitost
Den perfekte oppskriften når ting skal gå raskt.
Ingredienser:
- 500 g grønn asparges
- 100 g cocktailtomater
- 50 g magre baconterninger
- 50 g geitekremost med urter
- litt olje
- 2 ss balsamicoeddik
- S alt og pepper etter smak
Forberedelse
- Vask asparges, skrell i bunnen og skjær av endene.
- Kutt diagon alt i to centimeters biter.
- Stek baconterningene i en panne med litt olje til de er sprø.
- Legg til asparges og kok i omtrent fire minutter.
- I løpet av denne tiden, vask og halver tomatene.
- Tilsett tomater og balsamicoeddik i pannen og smak til med s alt og pepper.
- Skjær kremosten i skiver og fordel på fatet.
- Legg lokk på kjelen og la den trekke i ca fire minutter.
Tips
Når du kjøper grønne asparges, sørg for at hodene fortsatt er lukket og at endene er saftige og glatte. Knekk stilkene og juice skal sprute ut. Da er den grønne aspargesen frisk og smaker behagelig nøtteaktig og aromatisk.
