I september kan du allerede kjenne det tydelig: høsten nærmer seg. Nå er det på tide å høste alt som skal modnes de neste ukene. Spesielt tomater er nå i høysesong. Våre oppskriftsideer beviser at de røde fruktene kan gjøre mye mer enn salat og saus.
Hvilke tomatoppskrifter på uvanlige retter finnes?
Prøv disse to originale tomatoppskriftene: tomatsyltetøy laget av fullmodne tomater, konserveringssukker, vaniljestang og sitronsaft eller grønn tomatchutney med ingefær, pære, rosiner, brunt sukker og balsamicoeddik. Begge ideene er ideelle som en deilig forandring i hverdagen.
Tomatsyltetøy
Enten med grovt brød eller ost: syltetøy laget av tomater, som du kanskje allerede har prøvd på ferie rundt Middelhavet. Alle varianter som ikke har for mange frø og fast kjøtt, som romatomater eller oksehjertetomater, er ideelle for denne oppskriften. Liker du det aromatisk kan du valgfritt krydre syltetøyet med chili, basilikum eller urter fra Provence.
Ingredienser
- 1, 5 kg fullmodne tomater
- 500 g konserveringssukker 2:1
- Stykke av 1 vaniljestang
- Saft av 1 sitron
Forberedelse
- Kok opp vann i en kjele.
- Hell i tomatene litt etter litt med en øse og la dem trekke i et minutt.
- Ta ut frukten og la den avkjøles litt.
- Fell tomatene, halver dem, fjern stilken og frøene.
- Skjær fruktkjøttet i terninger eller, hvis du vil ha en veldig fin konsistens, puré den.
- Bland tomatene med konserveringssukker, oppskrapet vaniljemasse og sitronsaft i en stor kjele.
- Sett på lokket og la det trekke i omtrent en time.
- Rør igjen og kok opp.
- Kok i noen minutter mens du rører til blandingen begynner å gelere.
- Gjør en geltest.
- Hell det ferdige syltetøyet i godt skyllede glass mens det er kokende varmt. Lukk og snu opp ned i ti minutter. Snu og la avkjøles.
Grønn tomatchutney med ingefær
Dessverre er det ikke alle tomater som blir modne. Vi synes de fortsatt grønne fruktene er for gode til å havne i komposthaugen. De kan brukes til å lage en eksotisk og ekstremt aromatisk chutney som passer utmerket til grillretter.
Ingredienser
- 500 g grønne tomater
- 1 stor, fullt moden pære
- 1 løk
- 2 – 3 fedd hvitløk
- 3 cm ingefær
- 125 g rosiner
- 125 g brunt sukker
- 150 ml lett balsamicoeddik
- 1 ss s alt
- Saft av en halv sitron
Forberedelse
- Skell pæren, fjern kjernen og terninger.
- Skrell og finhakk også hvitløk, løk og ingefær.
- Ha i en kjele med eddik og sitronsaft og la det småkoke i ti minutter.
- Skrell tomatene (med en grønnsaksskreller) og skjær ut stilken.
- Kutt i små terninger.
- Halver rosinene.
- Tilsett tomater, rosiner, sukker og s alt til ingrediensene i kjelen og bland.
- Kok ved middels temperatur i ca. 40 minutter til blandingen har en tykk konsistens.
- Kok opp og hell i godt skyllede glass. Lukk umiddelbart.
Tips
Tomater som ikke er helt modne smaker veldig godt panert som tilbehør til biff. Ha først tomatskivene i mel, deretter i sammenpisket egg og til slutt i brødsmuler, som du har blandet med litt s alt og kajennepepper.
