Tomater er populære blant hobbygartnere fordi de vokser i drivhuset, utendørs og til og med i potter på balkongen. Ofte må en rik høsting bearbeides. Siden tomater er enkle å konservere, er større innhøstingsmengder ikke noe problem.
Hvordan kan tomater riktig?
For å lykkes med å konservere tomater, kan du koke dem til tykk saus eller konservere dem som hele frukter. Begge metodene krever sterile konserveringskrukker, tilsetning av krydder og urter og konservering i hermetikk eller ovn.
Koke tomater på forskjellige måter
Når du konserverer tomater, bruk moden og fast frukt.
Kok tomater som en tykk saus
For fem til seks mellomstore glass, ta omtrent fem pund tomater, noen urter som rosmarin, oregano og basilikum, noen få hvitløksfedd (hvis ønskelig), pepper, s alt, sukker og en kvart vin (rød eller hvit).
- Vask tomatene og fjern den grønne stilken,
- Kutt dem i terninger som ikke er for små.
- Vask urtene.
- Skrell hvitløken og hakk den.
- Varm olivenolje, stek hvitløken og tilsett tomatbitene.
- Hell litt vin.
- Tilsett alle krydderne og stek i ca. 30 minutter.
Du kan nå bruke den ferdige tomatsausen i biter eller blande den med en stavmikser til en kremet saus. Bruk bakteriefrie vribriller. Du kan sørge for at glassene er sterile ved å koke dem eller ved å varme dem i ovnen på 100 grader i ti minutter. Hell sausen i glassene, opptil 1 cm under kanten. Rengjør kanten på glasset og lukk glassene med skrulokket. Snu den opp ned slik at det kan dannes et vakuum inni.
Hvis du bruker krukker med svingtopp eller med gummi og lokk, kan du også oppbevare dem i hermetikk eller i ovnen. I vannkokeren er glassene halvt nedsenket i vann og kokt ned ved 90 grader i 30 minutter. Konservering tar også en halvtime i ovn på 100 grader. Her legger du glassene i drypppannen og tilsetter 2 cm vann.
Blassene avkjøles litt i apparatet og avkjøles deretter under en klut på benkeplaten.
Vekket tomater hele
- Skal de rensede tomatene. For å gjøre dette, plasser dem kort i varmt vann. Skallet sprekker opp og kan trekkes av.
- Halver frukten. Hvis du vil, kan du også fjerne frøene.
- Kok tomatene kort i mildt s altet vann.
- Hvis du vil tilsette krydder og urter, bør du nå koke dem med tomatene
- Legg til 2 ss sitronsaft i hver sterile murkrukke. Sitronen forbedrer smaken og holdbarheten til tomatene.
- Legg tomater og krydder i glassene.
- Fyll glassene med s altvann til rett under kanten. Tomater og krydder bør dekkes med væske.
- Rengjør kanten på glasset og sett på lokkene.
Du kan nå steke tomatene i hermetikk eller ovn som allerede beskrevet.
