Ulike typer kløver dyrkes i store områder i enkelte deler av Europa som fôr til storfe og andre husdyr. Mange gartnere vet imidlertid ikke at kløver også kan brukes av mennesker som mat og medisin.
Er kløver spiselig for mennesker?
Både hvit- og rødkløver er spiselige til konsum og kan brukes som dekorative retter, i salater eller grønnsaksblandinger. Tresyre er også spiselig, men bør kun konsumeres med måte på grunn av det høye oksalsyreinnholdet.
Bruker kløver på kjøkkenet
Hvitkløver og rødkløver (eller engkløver) kan brukes like mye til konsum. Du bør imidlertid vite hvorfor landbruksdyr av og til opplever symptomer på forgiftning ved fôring av store eller våte mengder kløver: Oksalsyren i kløver er omtrent sammenlignbar i innhold med mangold, rabarbra og spinat. Derfor bør du ikke spise kløver i overkant eller for ofte, men heller bruke det til å foredle visse retter:
- de friske, syltede eller tørkede blomstene som dekorativ ingrediens i matretter
- bladene friske eller oppvarmede som ingrediens i salater og grønnsaksblandinger
- de friske eller spirede frøene
Positive effekter av kløver på helse
Kløver (spesielt rødkløver) har blitt brukt som medisinplante i svært lang tid fordi det sies å ha følgende positive effekter:
- mot betennelse i slimhinnene (utvortes bruk)
- lindrer diaré og kronisk bronkitt
- blodrensende effekt
- lindrer tap av matlyst
- lindrer gikt og revmatisme
Isoflavonene i rødkløver sies også å lindre helseproblemer forårsaket av fallende østrogennivåer hos kvinner i overgangsalderen. I det siste har kløver også blitt brukt som ingrediens i naturkosmetikk fordi det sies å lindre rynker og ha en foryngende effekt.
Bruk sorrel som sunn mat
Sorrel (Oxalis acetosella) er også i utgangspunktet spiselig og har en forfriskende syrlig smak. Du bør bare spise sorrel med måte, siden den også inneholder en relativt høy mengde oksalsyre og kan være giftig hvis den inntas i overkant. Planten, ofte omt alt som skogsyre, vokser i blandingsskoger med leirholdig og leirholdig jord opp til 2000 meter over havet. De hvite blomstene kan høstes fra april til juni og brukes som spiselig dekorasjon. For vanlig bruk på kjøkkenet kan du også dyrke tresyre i potter på et skyggefullt sted i hagen.
Tips
Mindre mengder kløver kan ofte samles i naturen med samtykke fra ansvarlig grunneier. Vær imidlertid oppmerksom på hvor nøyaktig du høster kløveren for konsum. Tross alt er kantene på mange fôringsenger langs turstier i dette landet ofte påvirket av hundeekskrement.
