Giersch – også kjent som skogspersille. Noen kjenner det bare som et irriterende ugress. Andre vet at de unge bladene ikke bare er spiselige, men også ekstremt velsmakende. Derfor er det verdt å lete etter og samle dem. Men hvordan gjenkjenner du bladene til bakken?
Hvordan kjenner du igjen gressblader og hvordan bruker du dem?
Grådighetsbladene er blågrønne til grønne, ordnet i tre og vekselvis. De er eggformede langstrakte, takkete på kanten, hårete under og glatte på toppen. Unge blader smaker aromatisk og krydret og passer til salater, spinat og smoothies, mens eldre blader brukes til tørking eller i supper og grønnsaksretter.
Ytre kjennetegn ved bladene
Bladene, som finnes både bas alt og på den nakne stilken, er blågrønne til grønne i fargen. Dette får dem til å virke upåfallende blant andre grønne planter. Men ved nærmere ettersyn blir det klart at de er utformet ganske særegent.
Løvene ligger i et alternativt arrangement. De er delt inn i bladstilker og bladblader. Stilken på bladene kan bli opptil 20 cm lang. Bladbladet er tredelt. De enkelte fjærene er også delt inn i tre deler. Slik ser brosjyrene ut i detalj:
- trapping mot slutten
- eggformet-avlang formet
- sagt i kanten
- veldig hårete under
- bar på toppen
Du kan spise bladene
Du trenger ikke å være fan av ville urter for å like grønnsak. Alle med en unse av kulinarisk kunnskap vil nyte Giersch. Denne ville urten er spiselig og til og med sunn. Enten for enkle retter eller til medisinske formål, konservert i olje eller tørket og brygget som te - valget er ditt!
Bruk de unge og eldre bladene
Løvene, som lukter sterkt når de knuses, plukkes best før blomstene begynner å blomstre. Nyspiret (rundt slutten av mars/begynnelsen av april) smaker de behagelig aromatisk og krydret. De unge bladene av kalebass egner seg til salater, spinat, smoothies og, for hardbarkede, til juice.
De eldre bladene, som kan nå en enorm størrelse om sommeren sammenlignet med de unge bladene, egner seg til tørking. Men du kan også bruke dem til å trylle frem deilige supper og grønnsaksretter. Du kan blant annet bruke dem til å krydre potetretter.
Tips
Hageblader er en gratis og mer næringsrik erstatning for persille på kjøkkenet.
